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PCQI-Schulung: Präventive Kontrollen für menschliche Lebensmittel

Werden Sie ein PCQI. Lernen Sie, einen FDA-konformen Plan zur Lebensmittelsicherheit zu entwickeln. Dies ist der einzige Online-Kurs im Selbststudium, der das offizielle FSPCA PCQI-Zertifikat enthält.

FSPCA-Schulungszertifikat
  • Englisch, Spanisch, Chinesisch
  • 20 Stunden
  • Produktionsleiter | Regulatory / Qualitätssicherung
  • 1 Jahr

Übersicht

Schließen Sie sich den Tausenden von Fachleuten für Lebensmittelsicherheit an, die die PCQI-Schulung des Registrars abgeschlossen haben.
In dieser mit fünf Sternen bewerteten Schulung lernen Sie, wie Sie die Verantwortlichkeiten einer für präventive Kontrollen qualifizierten Person (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) erfüllen. Lernen Sie durch motivierende Anweisungen, interaktive Übungen und reale Szenarien – einschließlich der Entwicklung eines Plans zur Lebensmittelsicherheit.

Der Kurs wird von der renommierten Lebensmittelsicherheitsexpertin Cynthia Weber geleitet und enthält ausführliche Kapitel, die jeden Aspekt der FSMA-Compliance abdecken, von der guten Herstellungspraxis bis zur Rückrufplanung. Praktische Übungen simulieren reale Herausforderungen, um Ihnen zu helfen, Vertrauen in das Schreiben und die Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsplänen zu gewinnen.

Es ist der einzige Online-Kurs mit vollem Selbststudium, bei dem Sie das offizielle FSPCA PCQI-Zertifikat erhalten können. Beginnen Sie jederzeit, bewegen Sie sich in Ihrem eigenen Tempo und schließen Sie Ihre Schulung nach Ihrem Zeitplan ab.

Warum Sie die PCQI-Online-Schulung von Registrar absolvieren sollten

  • Erfüllt die FDA-Anforderungen – Erfüllt die Schulungsanforderungen, die erforderlich sind, um eine qualifizierte Person für präventive Kontrollen (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) zu werden.
  • Schulung zum Lebensmittelsicherheitsplan – Erfahren Sie, wie Sie einen FDA-konformen Lebensmittelsicherheitsplan erstellen, implementieren und verwalten.
  • Verdienen Sie das offizielle FSPCA-Zertifikat – Der einzige vollständig online verfügbare Kurs mit Selbststudium, der das offizielle FSPCA-Zertifikat enthält.
  • 5-Star-Expertenunterricht – Unterrichtet von der weltbekannten Lebensmittelsicherheitsexpertin Cynthia Weber und bewertete 5 Sterne von Tausenden von Fachleuten.

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Agenda

Vollständig online, offizieller FSCPA-Lehrplan

  • Hintergrund- und Orientierungsinformationen zur Lebensmittelsicherheit
  • So entwickeln Sie einen Plan zur Lebensmittelsicherheit
  • Interaktive Praxis zur Entwicklung eines Plans zur Lebensmittelsicherheit
  • Vorbeugende Kontrollen für die Regulierung menschlicher Lebensmittel
  • Gute Herstellungspraktiken und andere erforderliche Programme
  • Gefahren für die biologische Lebensmittelsicherheit
  • Chemische, physikalische und wirtschaftlich motivierte Gefahren für die Lebensmittelsicherheit
  • Vorläufige Schritte bei der Entwicklung eines Plans zur Lebensmittelsicherheit
  • Ressourcen für Lebensmittelsicherheitspläne
  • Bestimmung der Gefahrenanalyse und Vorbeugemaßnahmen
  • Prozess-, Lebensmittelallergen-, Sanitär- und Lieferketten-Präventivkontrollen
  • Verifizierungs- und Validierungsverfahren
  • Präventive Kontrollen von Lebensmittelallergenen
  • Verfahren zur Aufbewahrung von Unterlagen
  • Rückruf-Pläne
  • Überblick über die Verordnung

Bewertungen

5 rating image218 Bewertungen
MASAKI MOMOSE, April 23

Great and clear. Learned a lot.

Verifizierte Bewertung, gesammelt über Trustpilot
Ana Kostovska, April 16

The online training was very well organized and useful for persons which are already familiar with this topic and wants to upgrade their experience.

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Francis Grosse, April 9

Excellent online class. I recommend this class to any professional of our industry. I will take more courses and enroll some of my employees in.

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Kostenloser Leitfaden

FSMA auf Englisch: Warum FSMA wichtig ist und was die PCQI-Rolle für Ihr Unternehmen bedeutet.
Erfahren Sie, was FSMA für Ihre Einrichtung bedeutet
Erfahren Sie, was ein konformer Lebensmittelsicherheitsplan beinhalten muss
Verstehen, warum HACCP unter FSMA nicht ausreicht
Erfahren Sie, wie Sie ein qualifizierter PCQI werden
Kostenloser Leitfaden image


FAQ

Ist der Kurs für mich?

Ja, wenn Sie für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich oder daran beteiligt sind. Dieser Kurs richtet sich an alle, die die PCQI-Schulungsanforderungen von FSMA erfüllen müssen – einschließlich der Mitglieder des Teams für Lebensmittelsicherheit und -qualität, des regulatorischen Personals, der Produktionsleiter und der Manager, die Lebensmittelsicherheitspläne erstellen oder überwachen. Unabhängig davon, ob Sie der designierte PCQI oder ein wichtiges Backup sind, diese Schulung vermittelt Ihnen das Wissen, das die FDA erwartet.

Ist eine PCQI-Schulung erforderlich?

Wenn Ihre Einrichtung gemäß Abschnitt 415 des Federal Food, Drug and Cosmetic Act registriert ist und menschliche Lebensmittel für den Verzehr in den USA herstellt, verarbeitet, verpackt oder aufbewahrt (oder in die USA exportiert), dann ja. Die FSMA verlangt, dass eine geschulte, qualifizierte Person für präventive Kontrollen (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) vorhanden ist, um einen konformen Lebensmittelsicherheitsplan zu entwickeln und zu verwalten.

Ich arbeite viel, wie lange wird es dauern, bis ich den gesamten Kurs abgeschlossen habe?

Der Kurs umfasst etwa 20 Stunden fachkundigen Content. Du kannst jederzeit beginnen, dich in deinem eigenen Tempo bewegen und deinen Fortschritt speichern. Sie haben bis zu einem Jahr Zeit, ohne dass persönliche Sitzungen erforderlich sind. Unser Kurs ist so konzipiert, dass er auch den geschäftigsten Terminen entspricht.

Wie ist der Kurs strukturiert?

Der Kurs ist in 16 Kapitel unterteilt, die jeweils Videos und interaktive Übungen enthalten, die praktische Erfahrungen bei der Erstellung und Umsetzung eines Plans zur Lebensmittelsicherheit auf der Grundlage des Modells der FDA bieten. Sie werden mit realen Szenarien arbeiten, um die in jedem Kapitel behandelten Konzepte zu verstärken. Am Ende der Schulung haben Sie wertvolle Erfahrungen gesammelt und ein tieferes Verständnis der Schritte, die bei der Entwicklung und Umsetzung eines Plans zur Lebensmittelsicherheit erforderlich sind, der die Anforderungen der FSMA-Regel erfüllt. Es gibt keine Abschlussprüfung, sodass Sie sich auf die praktische Anwendung und Beherrschung des Materials konzentrieren können.

Erhalte ich das offizielle PCQI-Zertifikat?

Muster FSPCA PCQI TrainingszertifikatJa. Sobald Sie den Kurs abgeschlossen haben, erhalten Sie das offizielle FSPCA-Zertifikat. Da FSPCA von der FDA anerkannt wird, zeigt Ihr Zertifikat Inspektoren und Prüfern, dass Sie die PCQI-Schulungsanforderungen gemäß FSMA erfüllt haben.

Läuft das PCQI-Zertifikat ab?

Es gibt kein Ablaufdatum auf PCQI-Zertifikaten und es ist keine erneute Schulung erforderlich. Jeder, der diesen Kurs abschließt, erfüllt die Anforderungen, ein PCQI zu werden.

Was ist ein PCQI?

Ein PCQI (Präventive Controls Qualified Individual) ist jemand, der eine Schulung in der Entwicklung und Anwendung von risikobasierten Präventivkontrollen abgeschlossen hat.

Der PCQI ist geschult, um die Anforderungen der Vorschrift für vorbeugende Kontrollen zu verstehen und den Lebensmittelsicherheitsplan gemäß den FSMA-Anforderungen zu schreiben.

Was ist der Unterschied zwischen HACCP und PCQI?

Typischerweise konzentrieren sich HACCP-Pläne auf Prozesskontrollen und werden von GFSI-benchmarkierten Schemata wie SQF oder FSSC 22000 gefordert. Der FSMA-Lebensmittelsicherheitsplan geht einen Schritt weiter und umfasst präventive Kontrollen. Lieferketten-, Allergen- und Sanitäraktivitäten wurden in der Regel in die GMPs oder Vorraussetzungsprogramme aufgenommen. In der Vorschrift zu präventiven Kontrollen können diese als präventive Kontrollen in den Lebensmittelsicherheitsplan aufgenommen werden.
Manchmal identifiziert eine Gefahrenanalyse eine bestimmte Gefahr. Zum Beispiel Rekontamination des Produkts nach einem Abtötungsschritt. Dann werden diese Aktivitäten wichtiger. In diesem Beispiel ist eine Hygienekontrolle erforderlich, um die Gefahr einer Rekontamination zu kontrollieren. Die Hygiene wird verwendet, um eine während der Gefahrenanalyse identifizierte Gefahr zu kontrollieren. Wir müssen dies zu einer präventiven Kontrolle machen. Der Sanitärkreis überschneidet sich sowohl in GMPs als auch im Lebensmittelsicherheitsplan, was zeigt, dass es sich manchmal um GMPs handelt, aber einige können in den Lebensmittelsicherheitsplan aufgenommen werden. Sie können zu präventiven Kontrollen werden. In diesem Beispiel wird die Sanitärversorgung zur Vermeidung der Rekontamination des Produkts zu einer vorbeugenden Kontrolle, aber die allgemeine Sanitärversorgung bleibt ein GMP. Das Gleiche kann bei Allergenkontrollen oder Lieferkettenkontrollen geschehen. Wenn Sie während der Gefahrenanalyse eine bestimmte Gefahr sehen, müssen Sie diese mit der vorbeugenden Kontrolle ansprechen. Diese Aktivitäten sind nun Teil des Plans zur Lebensmittelsicherheit geworden. Voraussetzung für die Qualifizierung als PCQI ist, dass Sie „die Schulung zur Entwicklung und Anwendung von risikobasierten präventiven Kontrollen erfolgreich abgeschlossen haben, mindestens gleichwertig mit dem, das Sie im Rahmen eines standardisierten Lehrplans erhalten haben, der von der FDA als angemessen anerkannt wird“. HACCP-Kurse erfüllen diese Definition nicht. Wenn Sie die Anforderungen von beiden verstehen möchten, bieten wir ein kostensparendes Schulungspaket mit PCQI + HACCP-Schulungen an.

Was erfordert FSMA?

Neu und einzigartig an der Regel für vorbeugende Kontrollen ist, dass sie sich auf die Verhinderung von Lebensmittelsicherheitsvorfällen konzentriert, anstatt darauf zu reagieren, nachdem sie auftreten. Erfordert einen Lebensmittelsicherheitsplan, der neben den Prozesskontrollen, die Sie in traditionellen HACCP-Plänen finden, auch präventive Kontrollen umfasst.

Zusätzlich zu den kritischen Grenzwerten in Ihrem HACCP-Plan legen Sie Parameter und Werte fest, um präventiveKontrollen zu überwachen.Die Regel der präventiven Kontrollenbeinhaltet Kontrollen, die normalerweise nicht in HACCP-Programme aufgenommen wurden.Sie umfasst: Allergenkontrollen, Hygienekontrollen und Lieferkettenkontrollen.

Der Lebensmittelsicherheitsplan muss Folgendes enthalten:

Gefahrenanalyse

Identifizieren Sie alle bekannten oder vernünftigerweise vorhersehbaren biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren und bestimmen Sie, ob eine dieser Gefahren eine vorbeugende Kontrolle erfordert, and m ust bedenken Sie:

  • Die Formulierung der Nahrung
  • Zustand, Funktion und Design der Einrichtung und Ausrüstung
  • Rohstoffe und andere Inhaltsstoffe
  • Beförderungspraktiken
  • Herstellungs-/Verarbeitungsverfahren
  • Verpackungsaktivitäten und Etikettierungsaktivitäten
  • Lagerung und Vertrieb
  • Vorgesehene oder vernünftigerweise vorhersehbare Verwendung
  • Hygiene, einschließlich Mitarbeiterhygiene, und
  • Alle anderen relevanten Faktoren, wie z. B. die zeitliche (z. B. wetterbedingte) Natur einiger Gefahren (z. B. Konzentrationen einiger natürlicher Toxine)
  • Einrichtungs- und produkt-/prozessspezifisch

Vorbeugende Kontrollen

Wenn die Gefahrenanalyse eine Gefahr identifiziert hat, die eine vorbeugende Kontrolle erfordert, müssen Sie risikobasierte Maßnahmen implementieren, um Gefahren für die Lebensmittelsicherheit erheblich zu minimieren oder zu verhindern

Arten von Präventivkontrollen:
  • Prozesskontrollen (entspricht CCPs)
  • Allergenkontrollen (nur für Menschen)
  • Sanitärkontrollen
  • Lieferketten-Kontrollen
  • andere

Risikobasiertes Lieferkettenprogramm

Wenn Sie Gefahren im Zusammenhang mit den von Ihrem Lieferanten gekauften Zutaten feststellen und wenn Sie sich darauf verlassen, dass der Lieferant diese Gefahr kontrolliert, müssen Sie über ein Lieferkettenkontrollprogramm mit Verifizierungsaktivitäten verfügen.

  • Lieferanten zur Genehmigung bewerten
  • Schriftliche Verfahren für den Empfang und die Verwendung genehmigter Lieferanten festlegen
  • Durchführung geeigneter Lieferantenverifizierungsaktivitäten

Ein Rückrufplan

Sie benötigen einen schriftlichen Rückrufplan, einschließlich der Verfahren, die die Schritte beschreiben, die Sie unternehmen werden, um einen Rückruf durchzuführen, und die Verantwortung für deren Durchführung zuweisen. Sie benötigen dies, wenn Ihre Gefahrenanalyse eine Gefahr identifiziert, die eine vorbeugende Kontrolle erfordert.

Aufbewahrung von Aufzeichnungen

  • Der Lebensmittelsicherheitsplan muss nach Abschluss und nach jeder Änderung vom Eigentümer, Betreiber oder zuständigen Vertreter unterzeichnet werden.
  • Aufzeichnungen im Zusammenhang mit dem Lebensmittelsicherheitsplan
    • muss genau, unauslöschbar und lesbar sein
    • müssen unterzeichnet, datiert und ordnungsgemäß identifiziert werden
    • muss mindestens 2 Jahre aufbewahrt werden
    • vorbehaltlich der FDA-Prüfung
Durch die Teilnahme an diesem Kurs werden die Anforderungen klargestellt, um sicherzustellen, dass Sie bereit sind, sie in Ihrer Einrichtung zu implementieren und sich auf Ihre nächste FDA-Inspektion vorzubereiten. Erfahren Sie mehr über die FSMA-Anforderungen.

Lehrer

Cynthia Weber
Cynthia Weber ist weltweit anerkannter Marktführer im Bereich Lebensmittelsicherheit und FSPCA-Lehrerin – genau die Organisation hinter dem offiziellen PCQI-Lehrplan. Mit über 25 Jahren internationaler Erfahrung hat sie Unternehmen zu Lebensmittelsicherheitssystemen wie PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS und ISO 9001 geschult und beraten. Sie war auch leitende Auditorin für GFSI-Programme, registrierter SQF-Trainer und zugelassener Trainer für BRCGS und FSSC 22000.

Jenifer Kane
Jenifer verfügt über mehr als 35 Jahre Erfahrung in der globalen Lebensmittelindustrie, darunter leitende Qualitätspositionen bei Kraft Foods, Kellogg und Keebler. Sie hat globale Initiativen zur Lebensmittelsicherheit und -qualität geleitet und Schulungsprogramme auf Unternehmensebene entwickelt. Jenifer ist FSPCA Lead Instructor sowohl für Preventive Controls als auch für FSVP und dient auch als qualifizierte Person für FSVP-Importeure.

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