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HACCP 的基础
了解 HACCP 的基础知识，包括 HACCP 的基础知识、原则、先决条件计划和制定 HACCP 计划的初步步骤。
Overview
本 HACCP 基础课程将介绍与危害分析和关键控制点 （HACCP） 系统相关的入门知识、技能和能力。您将学习讨论 HACCP 的原则。本培训课程专为 FDA 监管机构设计，现在您可以获得他们获得的宝贵见解和知识。
本课程的主题包括 HACCP 基础、HACCP 原则、先决条件计划和 HACCP 计划制定的初步步骤。
您可以随时开始课程，并按照自己的节奏工作。完成课程后，您可以下载培训证书，包括 FDA 和 IFPTI 徽标。该在线课程是与国际食品保护培训协会（IFPTI）合作提供的。
本课程为 2 小时基础课程。如果您需要完整的 HACCP 认证课程，您可以在这里找到。
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Agenda
基础
- 定义相关术语
- 回顾 HACCP 的历史
- 区分自愿和强制性 HACCP 计划
- 确定 HACCP 的七大原则
- 了解制定 HACCP 计划的初步步骤
- 认识到 HACCP 的好处
HACCP 原则
- 确定先决条件计划的重要性
- 确定先决条件计划的示例
- 区分卫生标准操作程序 （SSOP） 和标准数据管理
先决条件计划
- 认识到关于 HACCP 七大原则的系统方法的重要性
- 认识到危害分析的重要性
- 定义“合理可能发生”的含义
- 区分关键控制点和关键限值
- 识别合理可能发生的危险与控制程序之间的关系
- 定义纠正措施的要素。
制定 HACCP 计划的初步步骤
- 认识到 HACCP 团队的重要性。
- 认识到描述食品及其分销的重要性
- 认识到食品预期用途的重要性
- 认识到详细流程图的重要性
- 认识到验证流程图的重要性
