Fundamentos do APPCC
Aprenda os fundamentos do APPCC, incluindo Fundamentos, Princípios do APPCC, Programas de Pré-requisitos e Etapas Preliminares no desenvolvimento de um Plano de APPCC.
Overview
Este curso Fundamentos do HACCP abrangerá o conhecimento introdutório, as habilidades e as capacidades relacionadas à análise de perigos e ao sistema de pontos de controle críticos (HACCP). Você aprenderá a discutir os princípios do APPCC. Este curso de treinamento foi projetado especificamente para os reguladores da FDA e agora você pode obter as mesmas percepções e conhecimentos valiosos que eles recebem.
Os tópicos deste curso incluem Fundamentos do APPCC, Princípios do APPCC, Programas de Pré-requisitos e Etapas Preliminares no Desenvolvimento de um Plano de APPCC.
Você pode começar o curso a qualquer momento e trabalhar no seu próprio ritmo. Depois de concluir o curso, você pode baixar seu certificado de treinamento, incluindo os logotipos da FDA e da IFPTI. Este curso on-line para profissionais é oferecido em parceria com o IFPTI (International Food Protection Training Institute).
Este é um curso de nível básico de 2 horas. Se você precisar de um curso completo de Certificação HACCP, pode encontrá-loaqui.
Agenda
Fundamentos
- Definir terminologia relevante
- Relembre a história do APPCC
- Diferenciar entre planos HACCP voluntários e obrigatórios
- Identificar os sete princípios do APPCC
- Reconhecer as etapas preliminares no desenvolvimento de um plano HACCP
- Reconhecer os benefícios do APPCC
Princípios de HACCP
- Identificar a importância dos programas de pré-requisitos
- Identificar exemplos de programas de pré-requisitos
- Diferenciar entre um procedimento operacional padrão de saneamento (SSOP) e um gerenciamento de dados padrão
Programas de pré-requisitos
- Reconhecer a importância de uma abordagem sistemática em relação aos sete princípios do APPCC
- Reconhecer a importância de uma análise de perigos
- Definir o que significa “razoavelmente provável de ocorrer”
- Diferenciar entre um ponto de controle crítico e um limite crítico
- Reconhecer a relação entre um perigo que é razoavelmente provável de ocorrer e um procedimento de controle
- Definir os elementos de uma ação corretiva.
Etapas preliminares no desenvolvimento de um plano HACCP
- Reconhecer a importância da equipe HACCP.
- Reconhecer a importância de descrever o produto alimentício e sua distribuição
- Reconhecer a importância do uso pretendido do produto alimentício
- Reconhecer a importância de um fluxograma detalhado do processo
- Reconhecer a importância de verificar o fluxograma
