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냉동고 시스템 및 장비 내 리스테리아 예방 및 통제
냉동은 냉동 식품 생산에 필수적입니다. 이 과정에서는 냉동고 시스템 및 장비 설계의 중요한 요소와 리스테리아 모노사이토제네스(Lm) 보유 및 냉동 식품의 잠재적 교차 오염을 방지하고 통제하기 위한 일상적인 냉동고 위생에 대한 고려 사항을 강조합니다.
개요
이 과정을 마치면 다음을 할 수 있게 됩니다.
- 냉동고 시스템 및 장비와 관련된 청소 및 구조적 고려 사항 인식
- 냉동고 위생 절차 인식
- 냉동고 시스템 및 장비와 관련된 환경 모니터링의 중요성 인식
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