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흡수할 수 있는 많은 지식을 갖춘 훌륭한 자기 주도형 코스. 예방 통제와 적절하고 광범위한 위험 통제(완화) 계획을 수립하는 방법에 대한 설명을 제공합니다. 전반적으로, 여러분에게 많은 것을 가르쳐주고 자신의 속도로 완료할 수 있게 해주는 훌륭한 과정입니다!
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이 5성급 교육은 예방 통제 유자격자(PCQI)의 책임을 이행하는 방법을 가르쳐 줍니다. 명확한 지침, 대화형 활동 및 실제 시나리오를 통해 학습합니다. 식품 안전 실천 계획 수립 포함.
유명 식품 안전 전문가 Cynthia Weber가 각 장에서 주요 FSMA 주제를 설명합니다. 실습은 식품 안전 계획을 작성하고 관리하는 데 있어 자신감을 쌓는 데 도움이 됩니다.
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Had several quality issues where I would complete a video but was unable to advance to the quiz, resulting in my having to watch the segment video again in its entirety, hoping the advance arrow would work the next time around. This happened on at least 5 occasions. Several of the sources listed in the video no longer exist, such as food safety links to the University of Florida, and the FDA FAQ pdf. Additionally, there are two chapters where 100% is required to pass the chapter, but when you complete the quiz, with say a 93%, the pop-up screen is going to tell you that you received a 93%, that you FAILED, and that you need at least an 80% to pass and complete the chapter. Even though your score is higher than the 80% shown on the exact same page telling you that you scored 93%.
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예. 과정을 완료하면 공식 FSPCA 인증서를 받게 됩니다. FSPCA는 FDA의 인정을 받기 때문에, 귀하의 인증서는 귀하가 FSMA에 따른 PCQI 교육 요건을 충족했음을 검사자 및 감사자에게 보여줄 것입니다.PCQI(예방 통제 적격자)는 위험 기반 예방 통제의 개발 및 적용에 대한 교육을 이수한 사람입니다.
PCQI는 예방 통제 규칙의 요건을 이해하고 FSMA 요건에 따라 식품 안전 계획을 작성하도록 교육을 받았습니다.
예방 통제 규칙의 새롭고 독특한 점은 식품 안전 사고가 발생한 후 이에 반응하는 대신 예방에 중점을 둔다는 것입니다. 여기에는 전통적인 HACCP 계획에서 찾아볼 수 있는 프로세스 제어 외에예방 제어가 포함된 식품 안전 계획이 필요합니다.
HACCP 계획의 중요 한계 외에도예방통제를 모니터링하기 위한 매개변수와 값을 설정합니다.예방 통제 규칙에는 일반적으로 HACCP 프로그램에 포함되지 않은 통제가 포함됩니다.알레르기 유발 항원 통제, 위생 통제 및 공급망 통제가 포함됩니다.
식품 안전 계획에는 다음이 포함되어야 합니다.
알려진 또는 합리적으로 예측 가능한 생물학적, 화학적 및 물리적 위험을 식별하고 그러한 위험 중 예방 통제가 필요한지 여부를 판단하고, 다음 사항을 고려합니다.
위험 분석에서 예방 통제가 필요한 위험을 식별한 경우, 식품 안전 위험을 크게 최소화하거나 예방하기 위한 위험 기반 조치를 실행해야 합니다.
예방 통제의 유형:공급업체로부터 구매한 성분과 관련된 위험을 식별하고 해당 위험을 통제하기 위해 공급업체에 의존하는 경우, 검증 활동이 포함된 공급망 통제 프로그램을 갖추어야 합니다.
리콜을 수행하기 위해 취할 조치를 상세히 기술하는 절차 및 이를 수행하기 위한 책임을 할당하는 절차를 포함한 서면 리콜 계획이 필요합니다. 위험 분석에서 예방 통제가 필요한 위험이 식별되는 경우 이 정보가 필요합니다.
신시아 웨버
세계적으로 인정받는 식품 안전 분야의 리더인 Cynthia Weber는 공식 PCQI 커리큘럼을 지원하는 FSPCA 수석 강사입니다. 25년 이상의 국제적 경험을 가진 그녀는 PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS 및 ISO 9001을 포함한 식품 안전 시스템에 대해 기업을 교육하고 컨설팅했습니다. 또한 GFSI 체계의 감사팀장, 등록된 SQF 강사, BRCGS 및 FSSC 22000의 승인된 강사로도 활동했습니다.
제니퍼 케인
Jenifer는 Kraft Foods, Kellogg 및 Keebler의 고위급 품질 역할을 포함하여 글로벌 식품 업계에서 35년 이상의 경험을 보유하고 있습니다. 그녀는 글로벌 식품 안전 및 품질 이니셔티브를 이끌고 전사적 수준의 교육 프로그램을 개발했습니다. Jenifer는 예방 통제 및 FSVP의 FSPCA 수석 강사이며, FSVP 수입업자의 적격한 개인으로도 활동하고 있습니다.
