해산물 가공업체를 위한 식품 안전

미생물학적 위험, 해산물용 HACCP, 보관 등을 포함하여 냉동 식품 생산과 관련된 중요한 식품 안전 주제에 대해 알아보십시오.

각 챕터는 약 30분 정도 소요되며, 간단한 퀴즈가 이어집니다.

• 앙글레
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• 2시간
• 생산 관리자 | 규제 | 품질 보증
• 1 year

Overview

미생물학적 위험, 해산물용 HACCP, 보관 등을 포함하여 해산물 생산과 관련된 중요한 식품 안전 주제를 알아보십시오.

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Agenda

1. 박테리아 기본 사항
2. 위험한 미생물
3. 환경 모니터링 기본 사항
4. 리스테리아 도입 이해
5. E. Coli 소개
6. 리콜 준비 및 수행
7. 해산물의 히스타민
8. 해산물 산업을 위한 HACCP
9. 해산물 보관 및 보관