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Sicurezza alimentare per i processori ittici

Scopri importanti argomenti sulla sicurezza alimentare relativi alla produzione di alimenti congelati, tra cui pericoli microbiologici, HACCP per frutti di mare, stoccaggio e altro ancora.

Ogni capitolo dura circa 30 minuti, seguiti da un breve quiz.

  • Anglais
  • Certificate of completion
  • 2 ore
  • Responsabili di produzione | Regolamentazione | Garanzia di qualità
  • 1 year

Overview

Scopri importanti argomenti sulla sicurezza alimentare relativi alla produzione di pesce, tra cui pericoli microbiologici, HACCP per frutti di mare, stoccaggio e altro ancora.

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Agenda

  1. Basi batteriche
  2. Microrganismi pericolosi
  3. Fondamenti del monitoraggio ambientale
  4. Introduzione alla comprensione di Listeria
  5. Introduzione a E. Coli
  6. Preparazione e conduzione di un richiamo
  7. Istamina nei frutti di mare
  8. HACCP per l’industria ittica
  9. Conservazione e stoccaggio di frutti di mare
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