Formazione sulla conformità Alimenti e Boissoni Dettagli della formazione

$799 USD

Formazione PCQI: Controlli preventivi per l’alimentazione umana 2.0

Padroneggia le competenze per sviluppare un piano di sicurezza alimentare conforme alla FDA con il nostro corso 100% online, autogestito. Guadagna il certificato FSPCA ufficiale e diventa un individuo qualificato per i controlli preventivi riconosciuto. Inizia oggi e fai progredire la tua carriera nella sicurezza alimentare.

Samir De La Espriella

Ottimo corso autogestito con tonnellate di conoscenza da assorbire. Fornisce una grande spiegazione sui controlli preventivi e su come sviluppare un piano di controllo dei pericoli (mitigazione) adeguato ed esteso. Nel complesso, un ottimo corso che ti insegna molto e ti consente di completarlo al tuo ritmo!

Anglais
22 ore
Consigliato per i responsabili di produzione | Garanzia di qualità/normativa
1 anno

Panoramica
Agenda
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Guida gratuita
FAQ
Istruttore

Panoramica

Unisciti alle migliaia di professionisti della sicurezza alimentare che hanno completato la formazione PCQI di Registrar.
Questo corso di formazione a cinque stelle ti insegna come soddisfare le responsabilità di un individuo qualificato per i controlli preventivi (PCQI). Impara attraverso istruzioni chiare, attività interattive e scenari del mondo reale. Compreso lo sviluppo di un piano di sicurezza alimentare pratica.

Insegnato dalla rinomata esperta di sicurezza alimentare Cynthia Weber, ogni capitolo scompone i principali argomenti FSMA. Gli esercizi pratici ti aiutano a creare fiducia nella scrittura e nella gestione di un piano di sicurezza alimentare.

Non sono richiesti webinar programmati o live. Formazione autonoma che ti consente di ottenere il certificato ufficiale FSPCA PCQI. Inizia in qualsiasi momento, muoviti al tuo ritmo e completa la tua formazione secondo i tuoi programmi.

Perché seguire la formazione online PCQI di Registrar

Aggiornato al curriculum PCQI 2.0 di FSPCA -Soddisfa la formazione necessaria per diventare un individuo qualificato per i controlli preventivi (PCQI) secondo gli ultimi standard della FDA.
Formazione sul piano di sicurezza alimentare: impara come costruire, implementare e gestire un piano di sicurezza alimentare conforme alla FDA.
Guadagna il certificato ufficiale FSPCA – L’unica formazione completamente online e autogestita che include il certificato ufficiale FSPCA.
Istruzioni per esperti 5-Star stelle – Insegnate dall’esperta di sicurezza alimentare di fama mondiale Cynthia Weber e valutate 5 stelle da migliaia di professionisti.

Hai bisogno di approvazione per questo corso di formazione?

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Agenda

Curriculum ufficiale FSCPA versione 2.0 completamente online:

Panoramica del piano di sicurezza alimentare
Buone pratiche di produzione attuali e programmi prerequisiti
Pericoli biologici per la sicurezza alimentare
Pericoli per la sicurezza alimentare motivati dal punto di vista chimico, fisico ed economico
Passi preliminari nello sviluppo di un piano di sicurezza alimentare
Analisi dei rischi per l’alimentazione umana
Determinazione dei controlli preventivi per l’alimentazione umana
Controlli preventivi di processo per alimenti umani – Parametri e valori, compresi i limiti critici
Controlli preventivi di processo per alimenti umani – Monitoraggio e azione correttiva
Controlli preventivi di processo per alimenti umani – Verifica e conservazione dei registri
Controlli preventivi sugli allergeni alimentari per gli alimenti umani
Controlli preventivi igienico-sanitari per l’alimentazione umana
Controlli preventivi della catena di approvvigionamento per l’alimentazione umana
Implementazione e gestione del piano di sicurezza alimentare
Piano di richiamo per i controlli preventivi per l’alimentazione umana
Panoramica del regolamento – Buone pratiche di fabbricazione attuali, analisi dei rischi e controlli preventivi basati sul rischio per gli alimenti umani

Shaun Pettit, July 2

It was great! Where is my certificate?

Recensione verificata, raccolta tramite Trustpilot

Alvaro Garza, June 27

This was a requirement for the job, but honestly, I didn't feel like it was a hassle. It does help to have some knowledge of FS and sanitation or else you will be lost. They do provide all the tools to educate yourself and get through this course. You will have to dedicate a great part of your day to this if you want it done fast. this was my case however if you do it on your free time you can relax and find all the answers in the provided literature. Overall, I was very happy with this course and can't wait to see where my career takes me.

Recensione verificata, raccolta tramite Trustpilot

Jordan Zanetis, June 26

very well explained, and gives you time to understand questions.

Recensione verificata, raccolta tramite Trustpilot

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Guida gratuita

Perché FSMA è importante e cosa significa il ruolo PCQI per la tua azienda.

Scopri cosa significa FSMA per la tua struttura

Scopri cosa deve includere un piano di sicurezza alimentare conforme

Capire perché HACCP non è sufficiente sotto FSMA

Scopri come diventare un PCQI qualificato

FAQ

Qual è la differenza tra PCQI 1.2 e la nuova versione 2.0?

Il corso PCQI di Registrar è ancora basato sul curriculum FSPCA riconosciuto dalla FDA, consegnato dal team che ha formato oltre 30.000 professionisti in tutto il nostro catalogo completo dei corsi. Abbiamo appena reso tutto ancora migliore con scenari nuovi e strumenti migliorati per aiutarti ad applicare ciò che impari. Scopri di più ->

Il corso è per me?

Sì, se sei responsabile o coinvolto nella sicurezza alimentare. Questo corso è rivolto a chiunque abbia bisogno di soddisfare i requisiti di formazione PCQI di FSMA, compresi i membri del team di sicurezza e qualità alimentare, il personale normativo, i supervisori della produzione e i manager che creano o supervisionano i piani di sicurezza alimentare. Che tu sia il PCQI designato o un backup chiave, questa formazione ti dà le conoscenze che la FDA si aspetta.

È richiesta la formazione PCQI?

Se la tua struttura è registrata ai sensi della sezione 415 del Federal Food, Drug, and Cosmetic Act e produce, elabora, confeziona o detiene cibo umano per il consumo negli Stati Uniti (o le esportazioni negli Stati Uniti), allora sì. FSMA richiede che sia in atto un individuo qualificato per i controlli preventivi (PCQI) addestrato per sviluppare e gestire un piano di sicurezza alimentare conforme.

Lavoro con un programma fitto, quanto tempo ci vorrà per completare l'intero corso?

Il corso include circa 20 ore di contenuti guidati da esperti. Puoi iniziare in qualsiasi momento, muoverti al tuo ritmo e salvare i tuoi progressi mentre vai. Il nostro corso è progettato per adattarsi anche al programma più intenso.

Come è strutturato il corso?

Il corso è diviso in 16 capitoli, ognuno con video ed esercizi interattivi che forniscono esperienza pratica nella creazione e implementazione di un piano di sicurezza alimentare basato sul modello della FDA. Lavorerai con scenari del mondo reale per rafforzare i concetti trattati in ogni capitolo. Alla fine della formazione, avrai acquisito una preziosa esperienza e una comprensione più approfondita dei passaggi coinvolti nello sviluppo e nell'implementazione di un piano di sicurezza alimentare che soddisfi i requisiti della norma FSMA. Non esiste un esame finale, che ti consenta di concentrarti sull'applicazione pratica e sulla padronanza del materiale.

Riceverò il certificato PCQI ufficiale?

Esempio di certificato di formazione FSPCA PCQI

Sì. Una volta completato il corso, riceverai il certificato ufficiale FSPCA. Dal momento che FSPCA è riconosciuto dalla FDA, il certificato mostrerà ispettori e revisori che hai soddisfatto il requisito di formazione PCQI sotto FSMA.

Il certificato PCQI scade?

Non vi è alcuna data di scadenza sui certificati PCQI e nessun requisito per la riqualificazione. Chiunque completi questo corso soddisfa i requisiti per diventare un PCQI.

Qual è la differenza tra HACCP e PCQI?

In genere, i piani HACCP si concentrano sui controlli di processo e sono richiesti da schemi di benchmark GFSI come SQF o FSSC 22000. Il piano di sicurezza alimentare FSMA va oltre e include controlli preventivi. Le attività relative alla catena di approvvigionamento, agli allergeni e ai servizi igienico-sanitari sono state tipicamente incluse nelle GMP o nei programmi prerequisiti. Nel regolamento sui controlli preventivi, questi possono essere elevati al piano di sicurezza alimentare come controlli preventivi.

A volte un'analisi dei rischi identifica un pericolo specifico. Ad esempio, la ricontaminazione del prodotto dopo una fase di uccisione. Poi queste attività diventano più importanti. In questo esempio, è necessario un controllo dei servizi igienico-sanitari per controllare il rischio di ricontaminazione. L’igienizzazione viene utilizzata per controllare un pericolo identificato durante l’analisi dei pericoli. Dobbiamo elevarlo a un controllo preventivo. Il cerchio dei servizi igienico-sanitari si sovrappone sia nelle GMP che nel piano di sicurezza alimentare, dimostrando che a volte le attività igienico-sanitarie sono GMP, ma alcune possono essere elevate al piano di sicurezza alimentare. Possono diventare controlli preventivi. In questo esempio, i servizi igienico-sanitari per prevenire la ricontaminazione del prodotto diventeranno un controllo preventivo, ma i servizi igienico-sanitari generali rimarranno una GMP. La stessa cosa può accadere con i controlli sugli allergeni o i controlli della catena di approvvigionamento. Quando vedi un pericolo specifico durante l'analisi dei pericoli, dovrai affrontare quelli con il controllo preventivo. Quindi queste attività sono diventate parte del piano di sicurezza alimentare. Il requisito per diventare qualificati per essere il PCQI è che hai "completato con successo la formazione nello sviluppo e nell'applicazione di controlli preventivi basati sul rischio, almeno equivalenti a quelli ricevuti nell'ambito di un curriculum standardizzato riconosciuto come adeguato dalla FDA". I corsi HACCP non soddisfano questa definizione. Se vuoi comprendere i requisiti di entrambi, offriamo un pacchetto di formazione a basso costo di formazione PCQI + HACCP.

Cosa richiede FSMA?

La novità e l’unicità della regola sui controlli preventivi è che si concentra sulla prevenzione degli incidenti di sicurezza alimentare invece di reagire dopo che si sono verificati. Richiede un piano di sicurezza alimentare che includa controlli preventivi oltre ai controlli di processo che troverete nei piani HACCP tradizionali.

Oltre ai limiti critici nel piano HACCP,definirai parametri e valori per monitorarecontrolli preventivi.La regola dei controlli preventiviinclude controlli che non sono stati tipicamente inclusi nei programmi HACCP. Includono: controlli sugli allergeni, controlli igienico-sanitari e controlli della catena di approvvigionamento.

Il piano di sicurezza alimentare deve includere:

Analisi dei rischi

Identificare qualsiasi pericolo biologico, chimico e fisico noto o ragionevolmente prevedibile e determinare se uno qualsiasi di questi pericoli richiede un controllo preventivo, e considerare:

La formulazione del cibo
Le condizioni, la funzione e la progettazione della struttura e dell’apparecchiatura
Materie prime e altri ingredienti
Pratiche di trasporto
Procedure di produzione/elaborazione
Attività di imballaggio ed etichettatura
Conservazione e distribuzione
Uso previsto o ragionevolmente prevedibile
Igiene, compresa l’igiene dei dipendenti, e
Qualsiasi altro fattore rilevante, come la natura temporale (ad es., correlata al tempo) di alcuni pericoli (ad es., i livelli di alcune tossine naturali)
Specifico per struttura e prodotto/processo

Controlli preventivi

Se l’analisi dei pericoli ha identificato un pericolo che richiede un controllo preventivo, è necessario implementare misure basate sul rischio per ridurre o prevenire in modo significativo i rischi per la sicurezza alimentare

Tipi di controlli preventivi:

Controlli di processo (equivalenti ai CCP)
Controlli degli allergeni (solo per alimenti umani)
Controlli igienico-sanitari
Controlli della catena di approvvigionamento
altri

Programma della catena di fornitura basato sul rischio

Se identifichi eventuali pericoli correlati agli ingredienti acquistati dal tuo fornitore e se dipendi dal fornitore per controllare tale pericolo, devi avere un programma di controllo della catena di fornitura con attività di verifica.

Valutare i fornitori per l’approvazione
Stabilire procedure scritte per la ricezione e l’uso di fornitori approvati
Condurre attività di verifica dei fornitori appropriate

Un piano di richiamo

Avrai bisogno di un piano di richiamo scritto che includa le procedure che descrivono in dettaglio i passaggi che adotterai per eseguire un richiamo e assegnare la responsabilità di eseguirli. Ne avrai bisogno se la tua analisi dei rischi identifica un pericolo che richiede un controllo preventivo.

Conservazione dei registri

Il piano di sicurezza alimentare deve essere firmato dal proprietario, dall’operatore o dall’agente responsabile, al completamento e dopo qualsiasi modifica
Documenti relativi al piano di sicurezza alimentare
- deve essere accurato, indelebile e leggibile
- devono essere firmati, datati e identificati correttamente
- devono essere conservati per almeno 2 anni
- soggetti a revisione da parte della FDA

Seguire questo corso chiarirà i requisiti, assicurandoti di essere pronto a implementarli nella tua struttura e prepararti per la tua prossima ispezione FDA. Scopri di più sui requisiti FSMA.

Istruttore

Cynthia Weber
Cynthia Weber, leader riconosciuto a livello mondiale nella sicurezza alimentare, è un istruttore capo FSPCA, l’organizzazione che sta dietro il curriculum ufficiale PCQI. Con oltre 25 anni di esperienza internazionale, ha formato e consultato aziende sui sistemi di sicurezza alimentare tra cui PCQI, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRCGS e ISO 9001. Ha anche lavorato come Lead Auditor per gli schemi GFSI, un formatore SQF registrato e un formatore approvato per BRCGS e FSSC 22000.

Team per la sicurezza alimentare del registrar
I nostri esperti sviluppano attivamente piani FSMA conformi alla FDA per le aziende di tutto il mondo. Grazie all’esperienza acquisita nell’aiutare migliaia di aziende (compresi molti dei marchi alimentari e delle bevande più riconosciuti) a soddisfare i requisiti FSMA, il nostro team esamina ogni lezione per garantire che la nostra formazione sia radicata nelle applicazioni del mondo reale e nelle informazioni normative.