Nozioni di base HACCP e PRP
I 7 principi dell’HACCP, semplificati
Porre le basi per la sicurezza alimentare
Chiara ripartizione dei requisiti che possono applicarsi alla tua attività
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Fondamenti HACCP
Imparare le basi di HACCP tra cui le fondamenta e i principi di HACCP, i programmi prerequisiti e le fasi preliminari nello sviluppo di un piano HACCP.
Panoramica
Questo corso di formazione sulla conformità di HACCP Foundation coprirà le conoscenze, le competenze e le abilità introduttive relative al sistema di analisi dei pericoli e punti critici di controllo (HACCP). Imparerai a discutere i principi dell’HACCP. Questo corso di formazione è stato progettato specificamente per i regolatori della FDA e ora è possibile ottenere le stesse preziose informazioni e conoscenze che ricevono.
Gli argomenti di questo corso includono fondamenti di HACCP, principi di HACCP, programmi prerequisiti e fasi preliminari nello sviluppo di un piano HACCP.
Puoi iniziare il corso in qualsiasi momento e lavorare al tuo ritmo. Una volta completato il corso, è possibile scaricare il certificato di formazione, compresi i loghi FDA e IFPTI. Questo corso online per professionisti è offerto in collaborazione con IFPTI (International Food Protection Training Institute).
Questo corso è un corso di livello base di 2 ore. Se hai bisogno di un corso completo di certificazione HACCP, puoi trovarloqui.
Agenda
Fondamenti
- Definire la terminologia pertinente
- Ricordiamo la storia di HACCP
- Distinguere tra piani HACCP volontari e obbligatori
- Identificare i sette principi dell’HACCP
- Riconoscere le fasi preliminari nello sviluppo di un piano HACCP
- Riconoscere i vantaggi dell’HACCP
Principi di HACCP
- Identificare l’importanza dei programmi prerequisiti
- Identificare esempi di programmi prerequisiti
- Distinguere tra una procedura operativa standard di sanificazione (SSOP) e una gestione dei dati standard
Programmi prerequisiti
- Riconoscere l’importanza di un approccio sistematico riguardante i sette principi dell’HACCP
- Riconoscere l’importanza di un’analisi dei rischi
- Definire cosa si intende per “ragionevolmente probabile che si verifichi”
- Distinguere tra un punto di controllo critico e un limite critico
- Riconoscere la relazione tra un pericolo che è ragionevolmente probabile che si verifichi e una procedura di controllo
- Definire gli elementi di un’azione correttiva.
Passi preliminari nello sviluppo di un piano HACCP
- Riconoscere l’importanza del team HACCP.
- Riconoscere l’importanza di descrivere il prodotto alimentare e la sua distribuzione
- Riconoscere l’importanza dell’uso previsto del prodotto alimentare
- Riconoscere l’importanza di un diagramma di flusso dettagliato del processo
- Riconoscere l’importanza di verificare il diagramma di flusso
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