Che cos’è il programma SQF Fundamentals?

Il programma SQF Fundamentals è progettato per le piccole e medie imprese alimentari o le startup che sono nuove ai programmi di sicurezza alimentare strutturati. Fornisce un quadro chiaro e realizzabile basato sulle buone pratiche di fabbricazione (GMP) e sui principi HACCP, aiutando le aziende a gettare le basi per certificazioni SQF più avanzate.

Anche se il programma Fundamentals non è stato approvato dal GFSI, è ufficialmente riconosciuto dal Safe Quality Food Institute e funge da trampolino di lancio per le aziende che mirano a costruire una cultura matura della sicurezza alimentare e infine certificare il codice di sicurezza alimentare SQF.

Chi dovrebbe prendere in considerazione il programma di base?

Questo livello di certificazione SQF è ideale per:

• Strutture senza un sistema di sicurezza alimentare a livello HACCP o GFSI esistente
• I produttori più piccoli mirano a soddisfare i requisiti minimi dei clienti
• Startup che si preparano per una rapida scalabilità e future esigenze di certificazione
• Co-packer o produttori di marchi privati che cercano strumenti di conformità strutturati

È particolarmente utile per i fornitori che entrano in mercati competitivi in cui la credibilità della sicurezza alimentare è sempre più un requisito di acquisto.

Cosa copre il programma SQF Fundamentals?

Il programma si concentra sull’attuazione di pratiche e documentazione di base, ma essenziali, sulla sicurezza alimentare.

Le aree principali includono:

• Igiene personale e formazione
• Procedure di pulizia e sanificazione della struttura
• Controllo e manutenzione di base dei parassiti
• Consapevolezza degli allergeni e controllo degli ingredienti
• Analisi preliminare dei rischi e controlli basati sul rischio
• Sviluppo di procedure operative standard (SOP)
• Fondamentali per il controllo dei documenti e la conservazione dei registri
• Ispezioni interne e protocolli di monitoraggio

Il programma Fundamentals include una versione ridotta dei requisiti chiave del codice SQF, adattata alla capacità e all’infrastruttura delle piccole imprese. Questi standard enfatizzano ancora la coerenza, la tracciabilità e la responsabilità, ma in un modo pratico e accessibile.

Come il programma Fundamentals supporta la crescita a lungo termine

Mentre il programma Fundamentals è un livello indipendente di certificazione, il suo vero valore risiede nel suo ruolo di trampolino di lancio per la certificazione completa SQF.

Le aziende che implementano il programma Fundamentals spesso riportano benefici come:

• Comunicazione interna e responsabilità più solide
• Processi di formazione e onboarding semplificati
• Una cultura di problem solving proattivo
• Riduzione delle non conformità durante gli audit
• Transizione più semplice in programmi normativi come FSMA Preventive Controls

Partendo da questi principi fondamentali, le strutture gettano le basi per sistemi più avanzati, compresi quelli allineati agli standard GFSI. Molti degli strumenti sviluppati nel programma Fundamentals, come i modelli SOP, i registri delle azioni correttive e i programmi di audit, possono essere perfezionati e ampliati man mano che l’azienda cresce.

Suggerimento professionale: Le strutture che perseguono il programma Fundamentals dovrebbero iniziare ad adottare la terminologia e i formati di documentazione SQF in anticipo per facilitare la transizione a livelli più elevati. Coinvolgere i team interfunzionali fin dall’inizio aiuta anche a integrare la sicurezza alimentare nella cultura organizzativa.

Preparazione per la certificazione SQF

Sebbene facoltativa, un’analisi delle lacune è altamente raccomandata prima di richiedere la certificazione. Ciò fornisce informazioni sulle aree che potrebbero necessitare di miglioramenti e aiuta le strutture a dare priorità ai loro sforzi.

Le fasi principali della preparazione includono:

• Condurre valutazioni interne e simulazioni di audit
• Assegnazione o formazione di un professionista SQF per guidare l’implementazione
• Creazione di un manuale sulla sicurezza alimentare e della relativa documentazione
• Esecuzione di controlli di verifica regolari e revisioni dei registri
• Sviluppare moduli di formazione che supportino l’adozione delle politiche e la comprensione del personale

La certificazione viene concessa a seguito di un audit di terze parti che verifica l’implementazione degli elementi principali del programma. Sebbene questi audit siano in genere più brevi e meno complessi rispetto agli audit completi del Codice di sicurezza alimentare SQF, richiedono comunque una prova strutturata della conformità.

Un primo passo intelligente verso la certificazione SQF completa

Per le operazioni nuove ai sistemi formali di sicurezza alimentare, il programma Fundamentals offre molto di più di una semplice lista di controllo: offre una mentalità di crescita. Introduce la struttura, il linguaggio e le aspettative di SQF in un modo che costruisce la fiducia senza sopraffare il team.

Le strutture che iniziano con il programma Fundamentals spesso si trovano meglio preparate, più organizzate e più competitive quando scelgono di passare al codice di sicurezza alimentare SQF. Inoltre, a partire da Fundamentals si può aumentare il morale del team fornendo vittorie raggiungibili e contribuendo a costruire la proprietà della sicurezza alimentare in tutti i reparti.

La partecipazione al programma Fundamentals apre anche le porte alla più ampia rete di risorse educative e di supporto di SQF. Con l’avvicinarsi dell’Edizione 10, il coinvolgimento precoce con i principi SQF consente alle aziende di stare al passo con i requisiti in evoluzione.