Perché la cultura della sicurezza alimentare è più importante che mai

Come PCQI, avere un piano di sicurezza alimentare è una cosa. Far vivere e respirare il tuo team, ogni giorno, in ogni turno, è un’altra cosa. Questa è l’essenza della cultura della sicurezza alimentare e sta diventando un elemento determinante della conformità normativa, della prontezza all’audit e dell’integrità del marchio.

In qualità di volto operativo del programma di sicurezza alimentare di una struttura, l’individuo qualificato per i controlli preventivi (PCQI) svolge un ruolo fondamentale nello stabilire, rafforzare e far evolvere questa cultura tra reparti, ruoli e livelli di leadership. Quando la cultura è forte, la conformità diventa una seconda natura. Quando è debole, anche i programmi meglio documentati cadono a pezzi sotto pressione.

1. Guida per esempio: Il PCQI come ancoraggio culturale

Il PCQI non è solo un responsabile della conformità: è un leader visibile che dà il tono per quanto seriamente l’organizzazione prende la sicurezza alimentare. La loro presenza quotidiana comunica che la sicurezza non è una casella da controllare, è un valore aziendale.

Forti PCQI:

• Partecipare a visite guidate, riunioni di turni e follow-up di azioni correttive
• Condividere il “perché” dietro le procedure, non solo i passaggi
• Rispondere agli incidenti in modo calmo e costruttivo, modellando la responsabilità
• Riconoscere i membri del team che rispettano gli standard o rilevano piccoli problemi prima che diventino grandi

Suggerimento utilizzabile: Fate in modo che il vostro PCQI guidi un breve argomento “Food Safety Focus” durante le riunioni settimanali per mantenere la consapevolezza al centro della mente.

2. Incorporare la sicurezza alimentare nell’inserimento e nella formazione

La cultura inizia dall’orientamento. Il PCQI deve collaborare con le Risorse umane, il QA e le operazioni per garantire che ogni nuovo assunto comprenda:

• I valori e le aspettative di sicurezza alimentare della struttura
• Il loro ruolo personale nella prevenzione di contaminazioni o non conformità
• Come segnalare le preoccupazioni senza paura di ritorsioni
• Comportamenti di base come il lavaggio delle mani, l’uso di DPI, la separazione degli allergeni e la clearance delle linee

Oltre all’onboarding, il PCQI aiuta a implementare corsi di formazione e aggiornamenti ricorrenti su misura per specifiche funzioni lavorative, rischi stagionali o risultati recenti di audit.

Informazioni chiave: La formazione è più efficace quando è legata a esempi e risultati del mondo reale, non solo alle diapositive delle politiche.

3. Un PCQI crea una cultura della comunicazione a due vie

Una cultura forte è quella in cui le informazioni fluiscono in entrambi i modi. I PCQI non si limitano a dirigere, ma ascoltano. Ciò include:

• Raccogliere feedback sulle SOP da coloro che le utilizzano quotidianamente
• Incoraggiare la segnalazione di mancati incidenti o condizioni non sicure
• Rispondere alle preoccupazioni in modo rapido e trasparente
• Coinvolgere i dipendenti di linea nelle revisioni post-incidente o nei miglioramenti dei processi

Questa fiducia bidirezionale aiuta i team a sentirsi investiti nel sistema di sicurezza alimentare, aumentando il buy-in e riducendo la resistenza al cambiamento.

Suggerimento utilizzabile: Crea un comitato di feedback sulla sicurezza alimentare a rotazione in cui i membri del team possono inviare idee, porre domande o segnalare i problemi in modo anonimo, se necessario.

4. Allineamento della leadership e delle aspettative a livello di piano

La cultura spesso si rompe quando la leadership dice una cosa e le operazioni ne fanno un’altra. Il PCQI può aiutare a colmare tale divario:

• Formazione dei supervisori e dei responsabili per rafforzare i comportamenti di sicurezza in modo coerente
• Fornire alla leadership metriche e tendenze degli incidenti che si collegano alle operazioni
• Incoraggiare l’allineamento sulle priorità di azione correttiva, anche quando la pressione di produzione è elevata

Suggerimento professionale: Sviluppare un breve “cruscotto della cultura” che includa indicatori principali come i tassi di completamento della formazione, le deviazioni ripetute e i punteggi degli audit interni.

5. Un PCQI misura e migliora la salute culturale nel tempo

Proprio come qualsiasi altra parte del piano di sicurezza alimentare, la cultura può e deve essere misurata. I PCQI possono lavorare con la leadership per:

• Sondaggio annuale tra i dipendenti sugli atteggiamenti e la fiducia in materia di sicurezza alimentare
• Tracciare le metriche basate sul comportamento (ad es., numero di rapporti di mancato incidente, risultati di audit risolti in tempo)
• Identificare i reparti o i turni con profili di rischio più elevati e indirizzare il supporto di conseguenza
• Festeggia le tappe fondamentali per rafforzare le vittorie condivise

Suggerimento utilizzabile: Includere KPI culturali nelle revisioni di gestione e nelle sessioni di strategia, non solo in quelle tecniche.

Dalla conformità all’impegno: Il vantaggio culturale

La cultura della sicurezza alimentare non è labile: è l’infrastruttura che tiene insieme il tuo programma di conformità quando le cose vanno di lato. E nessuno è in una posizione migliore per guidarlo rispetto al PCQI.

Collegando i punti tra procedure, formazione, persone e scopo, il PCQI crea un ambiente in cui fare la cosa giusta diventa l’impostazione predefinita, non l’eccezione.

Registrar Corp offre formazione PCQI e supporto all’implementazione culturale per aiutare le strutture ad allineare i programmi normativi con i comportamenti del mondo reale e costruire una forza lavoro che valorizzi la sicurezza alimentare dall’interno verso l’esterno.

Con la cultura in atto, i tuoi sistemi diventano più resilienti e il tuo personale più investito. Questa è una vittoria per i consumatori, le autorità di regolamentazione e la tua linea di fondo.