Hai mai camminato lungo il corridoio di pasta di un negozio e ti sei chiesto come le diverse paste hanno preso il loro nome? Bene, a quanto pare, i nomi delle paste sono dettati dal Codice dei regolamenti federali degli Stati Uniti, in particolare dagli standard di identità della FDA per la pasta.

Standard FDA di identità e denominazione della pasta

La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti stabilisce definizioni di alcuni prodotti, che sono indicati come “standard di identità”. Per poter utilizzare un nome soggetto a uno standard di identità, il prodotto deve essere prodotto in modo conforme a tale standard. Allo stesso modo, un prodotto che soddisfa uno standard di identità non può essere chiamato con nessun altro nome, poiché la FDA considera il nome dato dallo standard di identità come il “nome comune o abituale” del prodotto.

Ad esempio, solo i prodotti che sono miscele di latte e panna con tra il 10,5% e il 18% di grassi del latte possono essere chiamati “mezzo e mezzo”.

Come la FDA definisce i tipi di pasta come spaghetti e vermicelli

La FDA ha standard di identità per molti dei prodotti di pasta preferiti degli Stati Uniti in base agli ingredienti, alle dimensioni e alla forma. Gli spaghetti, ad esempio, devono essere “a forma di tubo o a forma di cordone (non tubolari) e più di 0,06 pollici ma non più di 0,11 pollici di diametro”. (21 CFR 139.110).

Queste regole di denominazione si legano direttamente a sistemi di conformità alimentare più ampi, poiché un’identità accurata del prodotto è un prerequisito per le attività di analisi dei rischi, conservazione dei registri e verifica richieste da programmi come la certificazione HACCP.

Alcuni nomi di prodotti, come “penna” o “pelo d’angelo”, non sono specificamente definiti dalla FDA. I consumatori pensano ai capelli d’angelo come a un noodle di spaghetti più sottile. Se guardi da vicino alcuni di quei prodotti per capelli angelo nel negozio, scoprirai che molti portano anche il nome “prodotto vermicelli” sulla parte anteriore della scatola. Secondo lo standard della FDA per i prodotti maccheroni, vermicelli è “a forma di cavo (non tubolare) e non più di 0,06 pollici di diametro.” (21 CFR 139.110). I prodotti conformi alla definizione completa di vermicelli devono recare questo nome obbligatorio.

Prodotti di pasta arricchiti e requisiti di etichettatura

Ci sono anche una varietà di prodotti di pasta arricchiti sul mercato. Il termine “arricchito” si riferisce alla tiamina, riboflavina, niacina, acido folico e ferro che la FDA richiede ai produttori di aggiungere a quei prodotti. Come puoi vedere, scegliere il nome corretto per il tuo prodotto in conformità con gli standard FDA può essere più complicato di quanto molte persone si aspettino.

Gli specialisti normativi di Registrar Corp per la revisione di etichette e ingredienti esaminano l’etichettatura per la pasta e tutti gli altri tipi di prodotti alimentari per aiutare i produttori a evitare errori costosi. Per saperne di più sugli standard di identità, sugli ingredienti alimentari o su qualsiasi altro regolamento della FDA, contatta Registrar Corp 24 ore su 24, 7 giorni su 7 https://www.registrarcorp.com o chiamaci al numero +1-757-224-0177. Oppure, twittare Registrar Corp (@RegistrarCorp) con domande specifiche.

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Registrar Corp è una società di consulenza per la conformità FDA che aiuta le aziende con le normative FDA statunitensi, comprese le registrazioni di farmaci e le revisioni delle etichette dei farmaci. Fondata nel 2003, Registrar Corp ha assistito più di 20.000 aziende nel rispetto dei requisiti della FDA. Con 17 uffici in tutto il mondo, il team di specialisti in regolamentazione multilingue di Registrar Corp può aiutare la tua azienda a rispettare le normative FDA statunitensi.