Autor

Fabiola Negron

Director of Food Safety

FSMA 204: Como manter facilmente a rastreabilidade da cadeia de suprimentos

jul 17, 2023

Com a seção 204da Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA 204), a FDA pretende fortalecer a rastreabilidade geral da cadeia de suprimentos na indústria de alimentos e bebidas, exigindo o rastreamento de certos produtos alimentícios.

As empresas que se concentraram exclusivamente em seu único elo na cadeia de suprimentos agora estão expondo seus negócios a riscos excepcionais. Não se trata mais simplesmente de visibilidade limitada em sua cadeia de suprimentos e como você pode prejudicar a qualidade do produto, a segurança geral e diminuir a confiança do consumidor. Agora, o risco envolve não conformidade com a FDA e maior risco de detenções, recalls e paralisações.

No entanto, com visibilidade de ponta a ponta, a rastreabilidade da cadeia de suprimentos permite que seu produto seja rastreado em toda a cadeia de suprimentos, garantindo conformidade, qualidade e reduzindo o risco de defeitos e recalls do produto.

Requisitos de rastreabilidade de alimentos FSMA 204

Se sua empresa coleta, resfria, fabrica, processa, embala, envia ou recebe qualquer um dos alimentos descritos na Lista de Rastreabilidade de Alimentos, sua empresa agora precisa manter registros adicionais sobre esses itens.

Esses registros adicionais são definidos pela FSMA 204 da FDA como um conjunto de métricas chamadas Elementos de Dados Chave (KDEs), sendo o mais importante o novo Código de Lote de Rastreabilidade (TLC), pois vincula um produto alimentício a cada evento na cadeia de suprimentos. Os KDEs são reunidos em Eventos críticos de rastreamento (CTEs) específicos e, dependendo da complexidade do seu negócio, você pode precisar capturar vários conjuntos desses KDEs.

Por exemplo, se você for um processador de alimentos, pode alinhar como um receptor, um processador e como um remetente, já que pegaria o produto de um fornecedor e misturaria, reembalaria, reetiquetaria ou até transformaria o produto antes de enviar o produto para seus clientes.

Além de relatar esses KDEs, a FDA também descreveu estas exigências:

  • As empresas devem criar e manter um plano de rastreabilidade que inclua os procedimentos para manter registros de rastreabilidade e como você identifica alimentos na Lista de Rastreabilidade de Alimentos, como você atribui códigos de lote e um ponto de contato
  • As empresas também devem manter registros em cópias impressas, eletrônicas ou verdadeiras
  • Fornecer registros de rastreabilidade à FDA dentro de 24 horas após a solicitação ser feita
  • Fornecer uma planilha classificável com informações relevantes de rastreabilidade à FDA dentro de 24 horas de uma solicitação para ajudar durante um surto, recall ou outra ameaça à saúde pública

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O que está incluído na Lista de rastreabilidade de alimentos (Food Traceability List, FTL)?

De acordo com a FDA, a Lista de rastreabilidade de alimentos (Food Traceability List, FTL) identifica os alimentos que exigem registros adicionais de rastreabilidade. Esses requisitos adicionais se aplicam apenas aos alimentos listados no FTL e, desde que os alimentos listados sejam usados como um ingrediente que permanece na mesma forma que aparece na lista, aos vários alimentos que contêm os itens listados como ingredientes.

O FTL inclui alimentos como:

  • Queijos macios
  • Ovos de casca
  • Manteigas de castanhas
  • &Pimentões com ervas frescas
  • Folhas verdes frescas inteiras cortadas & na hora
  • Pepinos frescos, melões, & tomates
  • Frutas tropicais frescas, & outras frutas frescas cortadas
  • Peixe atum fresco & congelado, crostasenos e moluscos

Vantagens da rastreabilidade da cadeia de suprimentos habilitada por tecnologia

Imagine que há um incidente em um restaurante onde o peixe acabado que você fornece deixou vários clientes doentes. Os sistemas de rastreabilidade da cadeia de suprimentos habilitados pela tecnologia possibilitam detectar onde a contaminação ocorreu.

Ao aproveitar soluções habilitadas por tecnologia, você pode identificar se o problema está no transporte de peixes, se houve uma falha em sua conservação ou se foi um problema de ração animal contaminada na fonte.

Ter esses dados prontamente disponíveis com o clique de um botão permite que você acesse rapidamente as situações e permaneça em conformidade com a FDA. Você pode até mesmo tomar decisões informadas sobre como proceder e até mesmo encontrar remetentes e fornecedores substitutos.

A falta de rastreabilidade da cadeia de suprimentos coloca seu negócio em risco

A última coisa que qualquer empresa quer é descobrir que seus fornecedores não estão em conformidade quando mais importa, durante uma investigação de surto.

Com uma solução de software como o ComplyHub (, você ganha visibilidade de toda a sua cadeia de suprimentos. Isso não apenas protege você de vários riscos de segurança alimentar, mas também ajuda a tomar melhores decisões de fornecimento, melhorando a diversidade de fornecedores.

Descubra como o ComplyHub reduz o risco de recall, permitindo a visibilidade do status de conformidade dos fornecedores.

Autor


Fabiola Negron

Director of Food Safety

Widely respected in the Food Safety industry, Fabiola provides insightful education to food and beverage companies worldwide on U.S. FDA regulations resulting from the passage of the Food Safety Modernization Act (FSMA) in 2011. Her expertise in creating and reviewing Food Safety plans, helping U.S. importers comply with Foreign Supplier Verification Program (FSVP) regulations, and leading our Food Safety team have helped hundreds of companies comply with FDA food and beverage requirements.

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