Woman in lab coat examining growing food in greenhouse as part of Safe Quality Food (SQF) food safety management system.
Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

O que é SQF: Uma visão do esquema alimentar de qualidade segura

jun 5, 2022

O que significa SQF?

SQF significa Alimentos de Qualidade Segura. É um Esquema de Certificação de Gestão de Segurança Alimentar, criado e gerenciado pelo Instituto SQF e é usado para controlar os riscos de segurança alimentar. Depois que seu sistema de gestão de segurança de alimentos é implementado, ele é auditado e certificado por um organismo de certificação terceirizado.

Os requisitos de Certificação de Segurança Alimentar fornecem um sistema rigoroso para gerenciar os riscos de segurança alimentar e fornecer produtos seguros para uso por empresas da indústria alimentícia. É uma certificaçãode segurança alimentar reconhecida pela GFSI. Isso permite que seus clientes tenham confiança em seu programa de segurança alimentar e saibam que você tem um rigoroso sistema de segurança alimentar em vigor.

A Edição 9é a versão atual do Código de Qualidade Segura de Alimentos e foi lançada em outubro de 2020.Saiba mais

O que é Certificação SQF?

A Certificação SQF é uma influência importante no setor de alimentos atualmente. Além de ajudar as empresas a construir um sistema de segurança de alimentos eficaz, a certificação fornece evidências de conformidade com esse sistema e fornece confiança em seu produto por clientes e outros no setor. A Certificação SQF é reconhecida pela Global Food Safety Initiative, GFSI.

Quais são os benefícios do esquema alimentar de qualidade segura?

Gerenciamento de risco

Em primeiro lugar, construir seu sistema de gestão de segurança alimentar fornecerá à sua empresa uma gestão eficaz dos riscos de segurança alimentar, criando um ambiente capaz de produzir produtos seguros e um sistema de gestão para gerenciar, monitorar, validar e melhorar continuamente o sistema.

Manter clientes atuais

As estatísticas mostram que aproximadamente 1 em cada 4 empresas certificadas está pedindo a seus fornecedores que obtenham a certificação. É provável que, se você ainda não tiver sido solicitado, você será solicitado em um futuro próximo. Começar sua certificação pode ajudá-lo a permanecer competitivo e qualificado para trabalhar com seus clientes atuais.

Aumente seu alcance de mercado

Grandes varejistas e fabricantes ou processadores multinacionais também estão exigindo certificação de seus fornecedores. Certificação SQF significa que você está qualificado para fornecer a essas organizações ou a seus fornecedores, abrindo um grande mercado para seus produtos.

Prepare-se para novos regulamentos

Países em todo o mundo estão fazendo mudanças nas regulamentações de segurança alimentar, incluindo os Estados Unidos e sua Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA). A versão mais recente, Edição 9, prepara sua organização para atender a muitos ou à maioria dos requisitos da FSMA.

Quais são os Níveis e Módulos SQF?

Há três níveis de certificação

  • Fundamentos de segurança alimentar: Este nível não requer HACCP e não é reconhecido pela GFSI.
  • Código de segurança alimentar (anteriormente conhecido como Nível 2)
  • Qualidade (anteriormente conhecida como Nível 3). Isso é para aqueles que já estão certificados em um Código de Segurança de Alimentos SQF.

Existem diferentes versões do código para diferentes tipos de empresas. Eles incluem:

  • Fabricação de alimentos
  • Fabricação de alimentos para animais de estimação
  • Fabricação de ração animal
  • Fabricação de produtos animais
  • Fabricação de suplementos alimentares
  • Armazenamento e distribuição
  • Fabricação de embalagens para alimentos
  • Produção Primária da Planta
  • Produção animal primária
  • Aquacultura
  • Código de qualidade

Uma instalação de alimentos usará o Código que se aplica à sua função na cadeia alimentar.

Você escolherá o Código de Segurança Alimentar específico para o seu setor e seguirá os requisitos desse código. O Módulo 2 é a espinha dorsal do sistema de segurança de alimentos. Este módulo descreve os requisitos que garantem a segurança do produto.

Além do Módulo 2, uma empresa também usará um módulo específico do setor que define os requisitos para os requisitos de BPF (Boas Práticas de Fabricação ou Programa de Pré-requisitos) específicos do setor. Se você tiver alguma dúvida sobre qual escolher, recomendamos confirmar com seu organismo de certificação que você selecionou, para descobrir qual é o Código correto para sua empresa.

O Código SQF para todos os segmentos pode serbaixado gratuitamente do SQFI .

Como obtemos a certificação SQF?

Etapas básicas para a certificação

  1. Faça o download dos documentos de Código e Orientação
  2. Saiba o que é necessário para o sistema de gestão de segurança de alimentos
  3. Selecione os módulos aplicáveis para o seu segmento e atividades do setor
  4. Registre-se no banco de dados do SQFI (banco de dados da Reliance em www.SQFI.com)
  5. Designar & Treinar seu Profissional SQF
  6. Projetar, documentar e implementar os processos necessários e os fundamentos de segurança alimentar
  7. Treine sua equipe de auditoria interna
  8. Execute seu sistema, colete registros, realize auditorias internas, revisão gerencial e reuniões da equipe de APPCC.
  9. Faça correções e melhorias em seu sistema.
  10. Selecione um organismo de certificação
  11. Agende e conclua suas auditorias

Quanto tempo leva para obter a certificação?

Preparar-se para o registro envolve construir seu Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, documentar esse sistema e implementá-lo em toda a organização. Uma pesquisa de 2012 com empresas certificadas mostrou uma média de 8 a 12 meses para se preparar para a certificação. Com base nas informações de nossos visitantes e clientes, o tempo médio para implementação é de aproximadamente um ano, no entanto, o prazo variará dependendo das circunstâncias específicas da sua organização. Seu prazo pode ser menor ou maior do que a média.

Considere o seguinte:

  • Você tem um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar ou partes de um sistema em vigor?
  • Quanto tempo o pessoal pode dedicar para trabalhar no desenvolvimento do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar a cada semana?
  • Quais ferramentas ou assistência você usará?
  • Quantos produtos, grupos de produtos ou linhas de processo você tem?
  • Quão complexos são seus processos?

Edições de alimentos de qualidade segura:

O que é SQF Edição 9?

A Edição 9é a versão atual do Código de Qualidade Segura de Alimentos e foi lançada em outubro de 2020.

O que é SQF Edição 8?

A Edição 8.1é a versão anterior do Código de Qualidade Segura de Alimentos. Saiba mais

Esta versão do código entrou em vigor em 1o de janeiro de 2018. Espera-se que as empresas iniciem sua transição para a nova edição.

O que é SQF Edição 7.2?

A Edição 7.2 não é mais a versão atual do código e não é mais usada para auditorias de certificação. SQF Edição 9 é a versão atual e é usada para auditorias de certificação.

Autor


Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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