Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

O que é o FSSC 22000?

jun 5, 2024

O que é o FSSC 22000?

Definição do FSSC 22000: O FSSC 22000 é um Esquema de Certificação de Gestão de Segurança Alimentar, gerenciado pela Fundação FSSC 22000 e regido por um Conselho de Partes Interessadas independente, composto por representantes de vários setores da indústria alimentícia. O FSSC 22000 é usado para controlar os riscos de segurança alimentar.

Os requisitos de Certificação de Segurança Alimentar fornecem um sistema rigoroso para gerenciar os riscos de segurança alimentar e fornecer produtos seguros para uso por empresas na indústria de alimentos.

O FSSC 22000 é uma certificação de segurança alimentarreconhecida pelaGFSI. Isso permite que seus clientes tenham confiança em seu programa de segurança alimentar e saibam que você tem um rigoroso sistema de segurança alimentar em vigor.

O que significa o FSSC 22000?

FSSC significa Certificação do Sistema de Segurança Alimentar.

Quais são os benefícios?

Gerenciamento de risco

Em primeiro lugar, construir seu sistema de gestão de segurança alimentar fornecerá à sua empresa uma gestão eficaz dos riscos de segurança alimentar, criando um ambiente capaz de produzir produtos seguros e um sistema de gestão para gerenciar, monitorar, validar e melhorar continuamente o sistema.

Manter clientes atuais

As estatísticas mostram que aproximadamente 1 em cada 4 empresas certificadas está pedindo a seus fornecedores que obtenham a certificação. É provável que, se você ainda não tiver sido solicitado, você será solicitado em um futuro próximo. Começar sua certificação pode ajudá-lo a permanecer competitivo e qualificado para trabalhar com seus clientes atuais.

Aumente seu alcance de mercado

Grandes varejistas e fabricantes ou processadores multinacionais também estão exigindo certificação de seus fornecedores. A Certificação FSSC 22000 significa que você está qualificado para fornecer a essas organizações ou a seus fornecedores, abrindo um grande mercado para seus produtos.

Prepare-se para novos regulamentos

Países em todo o mundo estão fazendo mudanças nas regulamentações de segurança alimentar, incluindo os Estados Unidos e sua Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA). A versão mais recente, 6, prepara sua organização para atender a muitos ou a maioria dos requisitos da FSMA.

Por que o FSSC 22000?

O Sistema FSSC 22000 foi projetado para fornecer às empresas do setor de alimentos uma certificação de sistema de gestão de segurança alimentar baseada na ISO, reconhecida pela Iniciativa Global de Segurança Alimentar (Global Food Safety Initiative, GFSI). O reconhecimento pela GFSI oferece reconhecimento e aceitação mundial por fabricantes e varejistas de alimentos. O FSSC 22000 define os requisitos para processos integrados que trabalham juntos para controlar e minimizar os riscos à segurança de alimentos. O FSSC 22000 é um esquema de certificação de rápido crescimento e emitiu mais de 30.000 certificados em todo o mundo.

Uma vez que uma instalação implemente processos que atendam a todos os requisitos do FSSC 22000, eles podem ser certificados para o FSSC 22000. O programa de certificação é gerenciado pelaFoundation for Food Safety Certification

Se você vai fazer a transição da versão 5.1 para a 6 do FSSC 22000 ou está iniciando sua implementação com a versão 6, temos treinamento e ferramentas para ajudar.

  • Treinamento on-line FSSC 22000 disponível para líderes de equipe de segurança alimentar, equipe e gestão de segurança alimentar, auditores internos e funcionários.
  • Modelos personalizáveis e para download FSSC 22000 para documentar seu sistema de gestão de segurança alimentar FSSC 22000 Versão 6.
Mais recursos

Sistema de gestão de segurança alimentar FSSC 22000

O sistema FSSC 22000 usa uma abordagem de sistemas de gestão para a segurança alimentar, usando a ISO 22000 para os requisitos do sistema de gestão e as normas técnicas ISO (para requisitos de pré-requisitos do programa). O sistema de gestão de segurança alimentar se integra bem com outros sistemas de gestão, como ISO 9001 e ISO 14001.

Requisitos do programa de pré-requisitos (PRP) FSSC 22000

Programas de pré-requisitos são programas e práticas implementados para abordar o papel que o ambiente de produção desempenha na produção de produtos alimentícios seguros.

O FSSC 22000 exige que a organização estabeleça programas de PRP para controlar a probabilidade de introdução de contaminação através do ambiente de trabalho. Existem diferentes requisitos de PRP dependendo do seu setor:

  • ISO/TS 22002-1: Processamento de alimentos
  • ISO/TS 22002-2: Serviço de bufê
  • ISO/TS 22002-3: Agricultura
  • ISO/TS 22002-4 Fabricação de embalagens para alimentos

Requisitos do FSSC 22000

O esquema e os requisitos de certificação são definidos em três documentos:

  1. FSSC 22000: Parte 1 Requisitos para organizações que exigem certificação Este documento está disponível para download sem custo em www.fssc22000.com
  2. ISO 22000:2018: Sistemas de gestão de segurança alimentar – Requisitos para qualquer organização na cadeia alimentar.
  3. Requisitos para programas de pré-requisitos
    O documento que você usa para programas de pré-requisitos dependerá do seu escopo.

    • Os processadores de alimentos usam ISO/TS 22002-1: Programas de pré-requisitos sobre segurança alimentar – Parte 1: Fabricação de alimentos. Disponível em www.iso.chou Techstreet.com
    • Os fornecedores usam a ISO/TS 22002-2
    • Os fabricantes de embalagens para alimentos usam a ISO/TS 22002-4 – Programas de pré-requisitos e requisitos de projeto para a segurança alimentar na fabricação e fornecimento de embalagens para alimentos. Disponível em shop.bsigroup.com
    • Fabricantes ou fornecedores de alimentos, ração ou ingredientes para animais usam o PAS 222 – Programas de pré-requisitos para a fabricação de alimentos e ração para animais. Disponível em shop.bsigroup.com

A auditoria de certificação FSSC 22000

A auditoria de certificação e as auditorias de vigilância adotam uma abordagem de sistemas de gestão, com uma auditoria baseada em processo em vez de uma auditoria baseada em lista de verificação. As auditorias determinam se o seu FSMS atende aos requisitos da norma FSSC 22000, se ele atende, sua organização é recomendada para certificação. Se isso não acontecer, você precisará fazer melhorias no sistema antes de obter a certificação. Não há pontuação ou nota da auditoria.

FSSC 22000, ISO 22000 e a Iniciativa Global de Segurança Alimentar (Global Food Safety Initiative, GFSI)

AGlobal Food Safety Initiative (GFSI) é uma divisão do Consumer Goods Forum e uma colaboração de varejistas, fabricantes e empresas de serviços alimentares que têm trabalhado na harmonização de padrões de segurança alimentar. A GFSI compara os vários padrões de segurança alimentar com um conjunto básico de critérios. Os padrões que atendem aos critérios são reconhecidos. Muitos grandes varejistas e fabricantes estão solicitando que seus fornecedores se registrem em um esquema reconhecido pela GFSI. Um dos padrões de referência é o FSSC 22000, que, como afirmamos acima, usa a ISO 22000 para os requisitos dos sistemas de gestão.

O que é ISO 22000? A Organização Internacional de Padronização (ISO) desenvolveu um Sistema de Gestão de Segurança Alimentar seguindo um formato semelhante ao conhecido padrão de qualidade ISO 9001. O padrão do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar é ISO 22000. O padrão é aplicável a qualquer empresa na indústria de alimentos, desde agricultores, fabricantes e transportadores até empacotadores e varejistas. O registro ISO 22000 é reconhecido em todo o mundo e está crescendo em popularidade.

No entanto, a Certificação ISO 22000 não é reconhecida pela GFSI e o reconhecimento da GFSI está desempenhando um papel importante na Certificação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar. Para resolver isso, a Foundation for Food Safety Certification criou o esquema FSSC 22000. Ao usar a norma ISO 22000, adicionar requisitos do Programa de Pré-requisitos e alguns requisitos gerais, a Fundação criou um esquema baseado na ISO 22000 que foi comparado e reconhecido pela GFSI.

Como ajudamos você a obter a certificação:

A Registrar Corp fornece o conhecimento e as ferramentas de que você precisa para um projeto de certificação bem-sucedido. Nossos programas de treinamento on-line orientam você em cada etapa de projeto, documentação e implementação de seu sistema para que você esteja pronto para sua auditoria de certificação. Versões disponíveis para processadores de alimentos ou fabricantes de embalagens de alimentos.

O que é o FSSC 22000 Versão 6?

A versão 6 é a versão mais recente e atual do FSSC 22000.

O FSSC 22000 continua a ser baseado na norma ISO 22000.

Auditorias de Certificação ou Auditorias de Vigilância que ocorrem após 1.o de abril de 2024 serão para a Versão 6.

Como obtemos a certificação FSSC 22000?

Etapas básicas para a certificação
  1. Comprar/baixar os documentos padrão
  2. Saiba o que é necessário para o sistema de gestão de segurança de alimentos
  3. Designe e treineseu Líder da Equipe de Segurança Alimentar
  4. Projetar, documentar e implementar os processos necessários e programas pré-requisitos (PRPs)
  5. Treine sua equipe de auditoria interna
  6. Execute seu sistema, colete registros, realize auditorias internas, revisão gerencial e reuniões da equipe de APPCC.
  7. Faça correções e melhorias em seu sistema.
  8. Selecione um organismo de certificação
  9. Agende e conclua suas auditorias

Quanto tempo leva para obter a certificação?

Preparar-se para o registro envolve construir seu Sistema de Gestão de Segurança Alimentar, documentar esse sistema e implementá-lo em toda a organização. Uma pesquisa de 2012 com empresas certificadas mostrou uma média de 8 a 12 meses para se preparar para a certificação. Com base nas informações de nossos visitantes e clientes, o tempo médio para implementação é de aproximadamente um ano, no entanto, o prazo variará dependendo das circunstâncias específicas da sua organização. Seu prazo pode ser menor ou maior do que a média.

Considere o seguinte:

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Cynthia Weber

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