Woman in lab coat examining growing food in greenhouse as part of Safe Quality Food (SQF) food safety management system.
投稿者

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

SQFとは:安全な品質の食品スキームを見る

6月 5, 2022

SQFは何の略ですか?

SQFはSafe Quality Foodの略です。SQF Instituteが作成および管理し、食品安全リスクを管理するために使用される食品安全管理認証スキームです。食品安全マネジメントシステムが導入されると、第三者認証機関による監査および認証が行われます。

食品安全認証要件は、食品安全リスクを管理し、食品業界の企業が使用する安全な製品を提供するための厳格なシステムを提供します。GFSI認定の食品安全認証です。これにより、顧客は食品安全プログラムに自信を持ち、厳格な食品安全システムが整っていることを知ることができます。

第9版はSafe Quality Food Codeの最新版であり、2020年10月にリリースされました。

SQF認証とは何ですか?

SQF認証は、今日の食品業界における重要な影響です。認証は、企業が効果的な食品安全システムを構築するのを支援することに加えて、そのシステムへのコンプライアンスの証拠を提供し、顧客や業界の他の人々による製品への信頼を提供します。SQF認証は、GFSIであるグローバル食品安全イニシアチブによって認められています。

安全な品質の食品スキームの利点は何ですか?

リスク管理

何よりもまず、食品安全マネジメントシステムを構築することは、安全な製品を生産できる環境と、システムを継続的に管理、監視、検証、改善する管理システムを構築することで、食品安全の危険を効果的に管理することを可能にします。

現在の顧客の維持

統計によると、認定企業の約4社のうち1社がサプライヤーに認定の取得を求めている。まだ尋ねられていない場合は、近い将来尋ねられる可能性があります。認定を開始すると、競争力を維持し、現在の顧客と働く資格を維持できます。

市場リーチの拡大

大手小売業者や多国籍メーカーや加工業者も、サプライヤーの認証を要求しています。SQF認証は、これらの組織またはそのサプライヤーに供給する資格があり、製品の大規模な市場を開拓することを意味します。

新しい規制に備える

米国および食品安全近代化法(FSMA)を含む世界中の国々が食品安全規制を変更しています。最新バージョンのエディション9は、FSMA要件の多くまたは大多数を満たすために組織を準備します。

SQFレベルとモジュールとは?

認証には3つのレベルがあります。

  • 食品安全の基礎:このレベルはHACCPを必要とせず、GFSIによって認識されません。
  • 食品安全コード(以前はレベル2と呼ばれていました)
  • 品質(以前はレベル3と呼ばれていました)。これは、SQF食品安全コードの認証をすでに受けている人を対象としています。

コードには、さまざまなタイプの企業に対してさまざまなバージョンがあります。これには、以下が含まれます。

  • 食品製造
  • ペットフード製造
  • 動物飼料製造
  • 動物製品製造
  • 栄養補助食品製造
  • 保管および流通
  • 食品包装材の製造
  • 一次プラント生産
  • 一次動物の生産
  • 養殖
  • 品質コード

食品施設は、食品チェーンにおけるその役割に適用される規範を使用します。

業界固有の食品安全コードを選択し、そのコードの要件に従います。モジュール2は食品安全システムのバックボーンです。このモジュールでは、製品の安全性を保証する要件について説明します。

モジュール2に加えて、企業は、業界固有のGMP(適正製造規範または前提条件プログラム)要件の要件を規定する業界固有のモジュールも使用します。どのコードを選択するかについて疑問がある場合は、選択した認証機関に確認して、ビジネスに適したコードを確認することをお勧めします。

すべてのセグメントのSQFコードは、SQFIから無料でダウンロードできます

SQF認証の取得方法

認証の基本ステップ

  1. 規範とガイダンス文書をダウンロードする
  2. 食品安全マネジメントシステムに何が必要かを学ぶ
  3. 自分の業界セグメントと活動に該当するモジュールを選択する
  4. SQFIデータベースに登録する(信頼データベース:www.SQFI.com)
  5. SQFプラクティショナーの&トレーニングの指定
  6. 必要なプロセスと食品安全の基礎を設計、文書化、実施する
  7. 内部監査チームのトレーニング
  8. システムの実行、記録の収集、内部監査、マネジメントレビュー、HACCPチームミーティングの実施。
  9. システムの修正と改善を行います。
  10. 認証機関を選択
  11. 監査をスケジュールして完了する

認定を受けるのにどのくらいの時間がかかりますか?

登録の準備には、食品安全マネジメントシステムを構築し、そのシステムを文書化し、組織全体に導入することが含まれます。2012年の認定企業調査では、認定の準備に平均8~12か月を要しました。訪問者や顧客からの情報に基づくと、導入にかかる平均期間は約1年ですが、期間は組織の特定の状況によって異なります。あなたの時間枠は平均よりも短いか長いかもしれません。

以下を考慮してください。

  • 食品安全マネジメントシステムまたはシステムの一部が整備されていますか?
  • 食品安全マネジメントシステムの開発に毎週どのくらいの時間を割くことができますか?
  • どのようなツールや支援を利用しますか?
  • 製品、製品グループ、またはプロセスラインは何種類ありますか?
  • あなたのプロセスはどれほど複雑ですか?

Safe Quality Foodエディション:

SQF第9版とは何ですか?

第9版はSafe Quality Food Codeの最新版であり、2020年10月にリリースされました。

SQF第8版とは何ですか?

第8.1版は、Safe Quality Food Codeの旧バージョンです。詳細

このバージョンのコードは、2018年1月1日に発効しました。企業は新版への移行を開始する予定です。

SQF第7.2版とは何ですか?

第7.2版は、コードの最新版ではなくなり、認証審査に使用されなくなりました。SQF第9版は最新版であり、認証審査に使用されます。

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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