投稿者

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

FSSC 22000とは?

6月 5, 2024

FSSC 22000とは?

FSSC 22000の定義: FSSC 22000は食品安全マネジメント認証スキームであり、Foundation FSSC 22000によって管理され、食品業界のいくつかのセクターの代表者で構成される独立した利害関係者委員会によって管理されています。FSSC 22000は、食品安全リスクを管理するために使用されます。

食品安全認証要件は、食品安全リスクを管理し、食品業界の企業が使用するための安全な製品を提供する厳格なシステムを提供します。

FSSC 22000はGFSI認定食品安全認証です。これにより、顧客は食品安全プログラムに自信を持ち、厳格な食品安全システムが整っていることを知ることができます。

FSSC 22000とは?

FSSCとは、Food Safety System Certificationの略。

利点は何ですか?

リスク管理

まず、食品安全マネジメントシステムを構築することは、安全な製品を生成できる環境と、システムを継続的に管理、監視、検証、改善する管理システムを構築することで、食品安全ハザードの効果的な管理を提供します。

現在の顧客の維持

統計によると、認定企業の約4社のうち1社がサプライヤーに認定の取得を求めている。まだ尋ねられていない場合は、近い将来尋ねられる可能性があります。認定を開始すると、競争力を維持し、現在の顧客と働く資格を保つことができます。

市場リーチの拡大

大手小売業者や多国籍メーカーや加工業者も、サプライヤーの認定を求めています。FSSC 22000認証は、これらの組織またはそのサプライヤーに供給する資格があり、製品の大規模な市場を開拓することを意味します。

新しい規制に備える

世界中の国々が、米国および食品安全近代化法(FSMA)を含む食品安全規制を変更しています。最新バージョンの 6 は、FSMA 要件の多くまたは大多数を満たすための準備を整えます。

なぜFSSC 22000なのか?

FSSC 22000システムは、食品業界の企業に、GFSI(Global Food Safety Initiative)によって認められているISOベースの食品安全マネジメントシステム認証を提供するように設計されています。GFSIによる認知は、食品メーカーや小売業者による世界的な認知と受容を提供します。FSSC 22000は、食品安全の危険を管理および最小化するために連携する統合プロセスの要件を定義します。FSSC 22000は急速に成長している認証スキームであり、世界中で30,000以上の認証を発行しています。

施設がFSSC 22000のすべての要件に対応するプロセスを実装すると、FSSC 22000の認証を受けることができます。認証プログラムは食品安全認証財団によって管理されています。FSSC 22000バージョン5.1から6に移行する場合でも、バージョン6から導入を開始する

場合でも、当社は役立つトレーニングとツールを用意しています。

その他のリソース

FSSC 22000食品安全マネジメントシステム

FSSC 22000システムは、マネジメントシステム要求事項およびISO技術基準(前提条件プログラム要求事項)にISO 22000を使用して、食品安全に対するマネジメントシステムアプローチを使用します。食品安全マネジメントシステムは、ISO 9001やISO 14001などの他のマネジメントシステムとうまく統合されています。

FSSC 22000 前提条件プログラム要件 (PRP)

前提条件プログラムは、安全な食品の生産において生産環境が果たす役割に対処するために導入されたプログラムと慣行です。

FSSC 22000では、作業環境を通じて汚染が発生する可能性を管理するPRPプログラムを確立する必要があります。業界によって異なるPRP要件があります。

  • ISO/TS 22002-1:食品加工
  • ISO/TS 22002-2:ケータリング
  • ISO/TS 22002-3:農業
  • ISO/TS 22002-4 食品包装製造

FSSC 22000の要件

認証スキームと要件は3つの文書で定義されています。

  1. FSSC 22000:パート1 認証を必要とする組織の要件 この文書は、www.fssc22000.com。
  2. ISO 22000:2018:食品安全マネジメントシステム – 食物連鎖におけるあらゆる組織に対する要求事項。
  3. 前提条件プログラムの要件前提条件プログラムに使用する
    ドキュメントは、範囲によって異なります。

    • 食品加工業者はISO/TS 22002-1:食品安全に関する前提条件プログラム – 第1部:食品製造。www.iso.ch または Techstreet.com から入手可能
    • ケータリング業者はISO/TS 22002-2を使用します
    • 食品包装メーカーは、ISO/TS 22002-4 – 食品包装の製造および提供における食品安全の前提条件プログラムおよび設計要件を使用しています。shop.bsigroup.com から入手可能
    • 動物用食品、飼料、または原料の製造業者または提供者は、PAS 222 – 動物用食品および飼料の製造の前提条件プログラムを使用します。shop.bsigroup.com から入手可能

FSSC 22000認証監査

認証審査およびサーベイランス審査は、チェックリストベースの監査ではなく、プロセスベースの監査で管理システムアプローチを採用しています。監査により、FSMSがFSSC 22000規格の要件を満たしているかどうかが判断されます。そうでない場合は、認証を取得する前にシステムを改善する必要があります。監査のスコアやグレードはありません。

FSSC 22000、ISO 22000、およびグローバル食品安全イニシアチブ(GFSI)

Global Food Safety Initiative(GFSI)は、消費財フォーラムの一部門であり、食品安全基準の調和に取り組んできた小売業者、製造業者、食品サービス企業の協力関係です。GFSIは、さまざまな食品安全基準を基本的な基準に照らしてベンチマークします。基準を満たす基準が認められている。多くの大手小売業者やメーカーが、GFSI認定スキームへの登録をサプライヤーに要求しています。ベンチマーク基準の1つはFSSC 22000であり、前述のように、管理システムの要件にISO 22000を使用しています。

ISO22000とは? 国際標準化機構(ISO)は、よく知られた品質規格ISO 9001と同様のフォーマットに従って食品安全マネジメントシステムを開発しました。食品安全マネジメントシステムの規格はISO 22000です。この基準は、農家、製造業者、輸送業者から包装業者や小売業者まで、食品業界のあらゆる企業に適用されます。ISO 22000の登録は世界的に認められ、人気が高まっています。

しかし、ISO 22000認証はGFSIによって認識されておらず、GFSI認証は食品安全マネジメントシステム認証において重要な役割を果たしています。これに対処するために、食品安全認証財団はFSSC 22000スキームを作成しました。ISO 22000規格を使用して、前提条件プログラム要件といくつかの一般要件を追加することで、財団はGFSIによってベンチマークされ、認識されたISO 22000ベースのスキームを作成しました。

認証取得の支援方法:

Registrar Corpは、認証プロジェクトを成功させるために必要な知識とツールを提供します。当社のオンライントレーニングプログラムでは、認証審査の準備ができるように、システムの設計、文書化、および実装の各ステップを順を追って説明します。食品加工業者または食品包装メーカー向けのバージョン。

FSSC 22000 バージョン 6 とは?

バージョン6はFSSC 22000の最新バージョンです。

FSSC 22000 は ISO 22000 規格に準拠しています。

2024年4月1日以降に実施される認証監査またはサーベイランス監査は、バージョン6になります。

FSSC 22000の認定を受けるには?

認証の基本ステップ
  1. 標準文書の購入/ダウンロード
  2. 食品安全マネジメントシステムに必要なことを学ぶ
  3. 食品安全チームリーダーの指名とトレーニング
  4. 必要なプロセスと事前申請プログラム(PRP)を設計、文書化、実施する
  5. 内部監査チームのトレーニング
  6. システムの実行、記録の収集、内部監査、マネジメントレビュー、HACCPチームミーティングの実施。
  7. システムの修正と改善を行います。
  8. 認証機関を選択
  9. 監査をスケジュールして完了する

認定を受けるにはどのくらいの時間がかかりますか?

登録の準備には、食品安全マネジメントシステムを構築し、そのシステムを文書化し、組織全体に導入することが含まれます。2012年の認定企業調査では、認定の準備に平均8~12か月を要しました。当社の訪問者と顧客からの情報に基づき、導入にかかる平均期間は約1年ですが、その期間は組織の特定の状況によって異なります。あなたの時間枠は平均よりも短いか長いかもしれません。

以下を考慮してください。

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