Autore

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Che cos’è FSSC 22000?

Giu 5, 2024

Che cos’è FSSC 22000?

Definizione di FSSC 22000: FSSC 22000 è uno schema di certificazione per la gestione della sicurezza alimentare, gestito dalla Fondazione FSSC 22000 e governato da un Consiglio indipendente di stakeholder composto da rappresentanti di diversi settori dell’industria alimentare. FSSC 22000 viene utilizzato per controllare i rischi per la sicurezza alimentare.

I requisiti della Certificazione di sicurezza alimentare forniscono un sistema rigoroso per gestire i rischi per la sicurezza alimentare e fornire prodotti sicuri per l’uso da parte delle aziende del settore alimentare.

FSSC 22000 è una certificazione di sicurezza alimentarericonosciuta da GFSI. Ciò consente ai vostri clienti di avere fiducia nel vostro programma di sicurezza alimentare e di sapere che disponete di un rigoroso sistema di sicurezza alimentare.

Che cosa significa FSSC 22000?

FSSC è l’acronimo di Food Safety System Certification.

Quali sono i vantaggi?

Gestione del rischio

Innanzitutto, la costruzione del sistema di gestione della sicurezza alimentare fornirà alla vostra azienda una gestione efficace dei rischi per la sicurezza alimentare creando un ambiente in grado di produrre prodotti sicuri e un sistema di gestione per gestire, monitorare, convalidare e migliorare continuamente il sistema.

Mantenere i clienti attuali

Le statistiche mostrano che circa 1 azienda certificata su 4 chiede ai propri fornitori di ottenere la certificazione. È probabile che, se non Le è stato ancora chiesto, Le sarà chiesto nel prossimo futuro. A partire dalla tua certificazione puoi rimanere competitivo e qualificato per lavorare con i tuoi clienti attuali.

Aumentare la portata del mercato

Anche i grandi rivenditori e i produttori multinazionali o i responsabili del trattamento richiedono la certificazione dei loro fornitori. La certificazione FSSC 22000 significa che sei qualificato per fornire queste organizzazioni o i loro fornitori, aprendo un grande mercato per i tuoi prodotti.

Prepararsi per le nuove normative

I Paesi di tutto il mondo stanno apportando modifiche alle normative sulla sicurezza alimentare, tra cui gli Stati Uniti e il Food Safety Modernization Act (FSMA). La versione più recente, 6, prepara la tua organizzazione a soddisfare molti o la maggior parte dei requisiti FSMA.

Perché FSSC 22000?

Il sistema FSSC 22000 è stato progettato per fornire alle aziende del settore alimentare una certificazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare basata su ISO riconosciuta dalla Global Food Safety Initiative (GFSI). Il riconoscimento da parte di GFSI fornisce riconoscimento e accettazione a livello mondiale da parte di produttori e rivenditori alimentari. FSSC 22000 definisce i requisiti per i processi integrati che lavorano insieme per controllare e ridurre al minimo i rischi per la sicurezza alimentare. FSSC 22000 è uno schema di certificazione in rapida crescita che ha rilasciato oltre 30.000 certificati in tutto il mondo.

Una volta che una struttura implementa processi che soddisfano tutti i requisiti di FSSC 22000, può essere certificata FSSC 22000. Il programma di certificazione è gestito dallaFoundation for Food Safety Certification

Che tu stia per passare dalla versione 5.1 alla 6 del FSSC 22000 o stia iniziando la tua implementazione con la versione 6, disponiamo di formazione e strumenti per aiutarti.

  • Formazione online FSSC 22000 disponibile per i responsabili del team per la sicurezza alimentare, il team e la direzione per la sicurezza alimentare, i revisori interni e i dipendenti.
  • Modelli scaricabili e personalizzabili FSSC 22000 per documentare il sistema di gestione della sicurezza alimentare FSSC 22000 Versione 6.
Altre risorse

FSSC 22000 Sistema di gestione della sicurezza alimentare

Il sistema FSSC 22000 utilizza un approccio ai sistemi di gestione per la sicurezza alimentare, utilizzando ISO 22000 per i requisiti del sistema di gestione e gli standard tecnici ISO (per i requisiti del programma dei prerequisiti). Il sistema di gestione della sicurezza alimentare si integra perfettamente con altri sistemi di gestione come ISO 9001 e ISO 14001.

Requisiti del programma dei prerequisiti (PRP) FSSC 22000

I programmi prerequisiti sono programmi e pratiche messi in atto per affrontare il ruolo che l’ambiente di produzione svolge nella produzione di prodotti alimentari sicuri.

FSSC 22000 richiede che l’organizzazione stabilisca programmi PRP per controllare la probabilità di introdurre contaminazione attraverso l’ambiente di lavoro. Esistono diversi requisiti PRP a seconda del settore:

  • ISO/TS 22002-1: Lavorazione degli alimenti
  • ISO/TS 22002-2: Catering
  • ISO/TS 22002-3: Agricoltura
  • ISO/TS 22002-4 Produzione di imballaggi alimentari

Requisiti FSSC 22000

Lo schema e i requisiti di certificazione sono definiti in tre documenti:

  1. FSSC 22000: Parte 1 Requisiti per le organizzazioni che necessitano di certificazione Questo documento è disponibile per il download gratuito all’indirizzo www.fssc22000.com
  2. ISO 22000:2018: Sistemi di gestione della sicurezza alimentare – Requisiti per qualsiasi organizzazione nella catena alimentare.
  3. Requisiti per i programmi prerequisiti
    Il documento utilizzato per i programmi prerequisiti dipenderà dall’ambito di applicazione.

    • I robot da cucina utilizzano ISO/TS 22002-1: Programmi prerequisiti sulla sicurezza alimentare – Parte 1: Produzione alimentare. Disponibile su www.iso.cho Techstreet.com
    • I catering utilizzano ISO/TS 22002-2
    • I produttori di imballaggi alimentari utilizzano la norma ISO/TS 22002-4 – Prerequisiti di programmi e requisiti di progettazione per la sicurezza alimentare nella produzione e fornitura di imballaggi alimentari. Disponibile su shop.bsigroup.com
    • Produttori o fornitori di alimenti, mangimi o ingredienti per animali utilizzano il PAS 222 – Programmi di prerequisiti per la produzione di alimenti e mangimi per animali. Disponibile su shop.bsigroup.com

Verifica della certificazione FSSC 22000

Gli audit di certificazione e sorveglianza adottano un approccio ai sistemi di gestione, con un audit basato sui processi invece di un audit basato su checklist. Le verifiche determinano se il FSMS soddisfa i requisiti dello standard FSSC 22000, se la vostra organizzazione è consigliata per la certificazione. In caso contrario, sarà necessario apportare miglioramenti al sistema prima di ottenere la certificazione. Non vi è alcun punteggio o grado dall’audit.

FSSC 22000, ISO 22000 e la Global Food Safety Initiative (GFSI)

LaGlobal Food Safety Initiative (GFSI) è una divisione del Consumer Goods Forum e una collaborazione tra rivenditori, produttori e società di servizi alimentari che ha lavorato all’armonizzazione degli standard di sicurezza alimentare. GFSI confronta i vari standard di sicurezza alimentare con una serie di criteri di base. Vengono riconosciuti gli standard che soddisfano i criteri. Molti grandi rivenditori e produttori chiedono ai propri fornitori di registrarsi a uno schema riconosciuto da GFSI. Uno degli standard di riferimento è FSSC 22000, che, come abbiamo detto sopra, utilizza ISO 22000 per i requisiti dei sistemi di gestione.

Che cos’è ISO 22000? L’Organizzazione internazionale per la standardizzazione (ISO) ha sviluppato un Sistema di gestione della sicurezza alimentare seguendo un formato simile al noto standard di qualità ISO 9001. Lo standard del Sistema di gestione della sicurezza alimentare è ISO 22000. Lo standard è applicabile a qualsiasi azienda del settore alimentare, da agricoltori, produttori e trasportatori a imballatori e rivenditori. La registrazione ISO 22000 è riconosciuta in tutto il mondo e sta diventando sempre più popolare.

Tuttavia, la certificazione ISO 22000 non è riconosciuta da GFSI e il riconoscimento GFSI svolge un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Per risolvere questo problema, la Foundation for Food Safety Certification ha creato lo schema FSSC 22000. Utilizzando lo standard ISO 22000, aggiungendo i requisiti del Programma dei prerequisiti e alcuni requisiti generali, la Fondazione ha creato uno schema basato su ISO 22000 che è stato confrontato e riconosciuto da GFSI.

Come vi aiutiamo a ottenere la certificazione:

Registrar Corp fornisce le conoscenze e gli strumenti necessari per un progetto di certificazione di successo. I nostri programmi di formazione online ti guidano attraverso ogni fase della progettazione, documentazione e implementazione del tuo sistema, in modo da essere pronto per la verifica della certificazione. Versioni disponibili per robot da cucina o produttori di imballaggi alimentari.

Che cos’è FSSC 22000 Versione 6?

La versione 6 è la versione più recente e attuale di FSSC 22000.

FSSC 22000 continua a essere basato sullo standard ISO 22000.

Le verifiche di certificazione o sorveglianza che si svolgono dopo il 1° aprile 2024 saranno alla Versione 6.

Come otteniamo la certificazione FSSC 22000?

Passaggi di base per la certificazione
  1. Acquista/Scarica i documenti standard
  2. Scoprite cosa è necessario per il sistema di gestione della sicurezza alimentare
  3. Designate eformateil vostro Food Safety Team Leader
  4. Progettare, documentare e implementare i processi richiesti e i programmi di prerequisiti (PRP)
  5. Formare il team di audit interno
  6. Esegui il tuo sistema, raccogli i record, esegui audit interni, revisione della gestione e riunioni del team HACCP.
  7. Apportare correzioni e miglioramenti al sistema.
  8. Selezionare un ente di certificazione
  9. Pianifica e completa le tue verifiche

Quanto tempo ci vuole per ottenere la certificazione?

Prepararsi per la registrazione comporta la creazione del Sistema di gestione della sicurezza alimentare, la documentazione di tale sistema e l’implementazione dello stesso in tutta l’organizzazione. Un sondaggio condotto nel 2012 su aziende certificate ha mostrato una media di 8-12 mesi per prepararsi alla certificazione. In base alle informazioni dei nostri visitatori e clienti, il tempo medio di implementazione è di circa un anno, tuttavia, il periodo di tempo varierà a seconda delle circostanze specifiche della tua organizzazione. Il periodo di tempo potrebbe essere più breve o più lungo della media.

Considerare quanto segue:

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Cynthia Weber

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