Masked and gloved worker overseeing food safety management standards based on Global Food Safety Initiative (GFSI).
Autore

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Che cos’è la certificazione GFSI?

Giu 5, 2024

La Global Food Safety Initiative (GFSI) è coordinata dal Food Business Forum CIES. Questo forum è una rete alimentare globale composta da circa 400 rivenditori e produttori in tutto il mondo.

GFSI non certifica le organizzazioni ma ha stabilito quali certificazioni di sicurezza alimentare accetta o riconosce. Questi sono chiamati standard di riferimento GFSI. Molte organizzazioni chiederanno ai propri fornitori di ottenere uno schema di certificazione “GFSI Benchmarked”. Se ti è stato chiesto di ottenere uno standard riconosciuto da GFSI, ne hai diversi tra cui scegliere.

La Global Food Safety Initiative (GFSI) fornisce un quadro di riferimento per il benchmarking degli schemi di gestione della sicurezza alimentare per garantire che soddisfino gli standard di sicurezza alimentare riconosciuti a livello internazionale. Ci sono alcuni elementi che uno schema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe avere per soddisfare i requisiti GFSI. Questi elementi includono:

Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Il sistema HACCP è un approccio di gestione della sicurezza alimentare che identifica, valuta e controlla i pericoli durante tutto il processo di produzione alimentare.

Sistema di gestione della sicurezza alimentare documentato

Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere documentato, comprese le politiche, le procedure e i registri delle attività.

Impegno della dirigenza

I vertici aziendali devono impegnarsi a garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti prodotti e devono fornire le risorse necessarie per raggiungere questo obiettivo.

Comunicazione

Deve esserci una comunicazione efficace all’interno dell’organizzazione, nonché con fornitori e clienti, per garantire che i requisiti di sicurezza alimentare siano compresi e soddisfatti.

Formazione e consapevolezza

Tutti i dipendenti devono essere formati e consapevoli delle proprie responsabilità in materia di sicurezza alimentare.

Controllo dei rischi per la sicurezza alimentare

Devono essere adottate misure per controllare i pericoli per la sicurezza alimentare, compresi i pericoli fisici, chimici e biologici.

Monitoraggio e verifica

Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere regolarmente monitorato e verificato per garantirne l’efficacia.

Miglioramento continuo

Il sistema di gestione della sicurezza alimentare deve essere continuamente rivisto e migliorato per garantire che rimanga efficace nel controllo dei rischi per la sicurezza alimentare.

Come selezionare uno schema di certificazione

Con le scelte della Certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare, come può la sua organizzazione scegliere il giusto standard per i sistemi di gestione della sicurezza alimentare?

La Global Food Safety Initiative svolge un ruolo importante nella certificazione dei sistemi di sicurezza alimentare. Questa organizzazione ha “contrassegnato” gli schemi di sicurezza alimentare esistenti. Una volta che un sistema è “benchmarked”, la certificazione allo schema viene accettata dalle organizzazioni che richiedono uno schema GFSI. Come selezionare uno standard GFSI

Costi GFSI e durata del corso

I costi e i tempi sono fattori importanti quando si decide se ottenere la certificazione.

Determinare i costi e i tempi 

Implementazione GFSI

Indipendentemente dallo schema che decidi di utilizzare, i passaggi di base per iniziare, implementare e prepararsi per la verifica della certificazione sono gli stessi.

Guida introduttiva 

Formazione GFSI

La formazione è una parte fondamentale del processo. La persona responsabile del progetto ha bisogno di una buona comprensione dei requisiti dello schema e di come implementarli e di HACCP. Il team e la direzione devono comprendere i requisiti. I revisori interni devono essere formati sui requisiti e sulla revisione interna. I dipendenti hanno bisogno di formazione sulla sicurezza alimentare e devono comprendere il loro ruolo nella sicurezza alimentare.

Visualizza corsi e prezzi  

Suggerimenti per la verifica interna GFSI

Gli audit interni sono una parte obbligatoria dell’implementazione e della manutenzione del sistema. Aiuteranno la tua azienda a migliorare continuamente.

Visualizza suggerimenti per la verifica interna

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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