Woman in lab coat examining growing food in greenhouse as part of Safe Quality Food (SQF) food safety management system.
Auteur/autrice

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Qu’est-ce que le SQF  : Aperçu du système alimentaire de qualité sûre

Juin 5, 2024

Que signifie SQF  ?

SQF est l’acronyme de Safe Quality Food. Il s’agit d’un système de certification de gestion de la sécurité alimentaire, créé et géré par le SQF Institute et utilisé pour contrôler les risques de sécurité alimentaire. Une fois votre système de gestion de la sécurité alimentaire mis en œuvre, il est audité et certifié par un organisme de certification tiers.

Les exigences de la certification de sécurité alimentaire fournissent un système rigoureux pour gérer les risques de sécurité alimentaire et fournir des produits sûrs pour une utilisation par les entreprises de l’industrie alimentaire. Il s’agit d’une certification de sécurité alimentaire reconnue par la GFSI. Cela permet à vos clients d’avoir confiance dans votre programme de sécurité alimentaire et de savoir que vous avez mis en place un système de sécurité alimentaire rigoureux.

L’édition 9est la version actuelle du Safe Quality Food Code et a été publiée en octobre 2020.En savoir plus

Qu’est-ce que la certification SQF  ?

La certification SQF est une influence importante dans l’industrie alimentaire aujourd’hui. En plus d’aider les entreprises à créer un système de sécurité alimentaire efficace, la certification fournit la preuve de la conformité à ce système et donne confiance à vos produits par les clients et autres acteurs du secteur. La certification SQF est reconnue par la Global Food Safety Initiative, GFSI.

Quels sont les avantages du régime alimentaire de qualité sûre  ?

Gestion des risques

Tout d’abord, la construction de votre système de gestion de la sécurité alimentaire fournira à votre entreprise une gestion efficace des risques liés à la sécurité alimentaire en créant un environnement capable de produire des produits sûrs et un système de gestion pour gérer, surveiller, valider et améliorer continuellement le système.

Maintenir les clients actuels

Les statistiques montrent qu’environ 1 entreprise certifiée sur 4 demande à ses fournisseurs d’obtenir la certification. Il y a de fortes chances que si l’on ne vous a pas encore demandé, on vous le demandera dans un avenir proche. En commençant votre certification, vous pouvez rester compétitif et qualifié pour travailler avec vos clients actuels.

Augmentez votre portée sur le marché

Les grands détaillants et les fabricants ou transformateurs multinationaux exigent également la certification de leurs fournisseurs. La certification SQF signifie que vous êtes qualifié pour fournir ces organisations ou leurs fournisseurs, ouvrant un grand marché pour vos produits.

Se préparer aux nouvelles réglementations

Les pays du monde entier modifient les réglementations de sécurité alimentaire, y compris les États-Unis et sa loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA). La version la plus récente, Edition 9, prépare votre organisation à répondre à un grand nombre ou à la plupart des exigences FSMA.

Quels sont les niveaux et modules SQF  ?

Il existe 3 niveaux de certification

  • Fondamentaux de la sécurité alimentaire  : Ce niveau ne nécessite pas d’HACCP et n’est pas reconnu par la GFSI.
  • Code de sécurité alimentaire (précédemment appelé Niveau 2)
  • Qualité (précédemment connue sous le nom de Niveau 3). Cela s’applique à ceux qui sont déjà certifiés par un code de sécurité alimentaire SQF.

Il existe différentes versions du code pour différents types d’entreprises. Ils comprennent  :

  • Fabrication alimentaire
  • Fabrication d’aliments pour animaux de compagnie
  • Fabrication d’aliments pour animaux
  • Fabrication de produits animaux
  • Fabrication de compléments alimentaires
  • Stockage et distribution
  • Fabrication d’emballages alimentaires
  • Production de l’usine principale
  • Production d’animaux primaires
  • Aquaculture
  • Code qualité

Un établissement alimentaire utilisera le Code qui s’applique à son rôle dans la chaîne alimentaire.

Vous choisirez le code de sécurité alimentaire spécifique à votre secteur, puis vous suivrez les exigences de ce code. Le module 2 est le pilier du système de sécurité alimentaire. Ce module décrit les exigences qui garantissent la sécurité du produit.

En plus du Module 2, une entreprise utilisera également un module spécifique à l’industrie qui énonce les exigences des BPF (bonnes pratiques de fabrication ou programme préalable) spécifiques à l’industrie. Si vous avez des doutes sur le choix, nous vous recommandons de confirmer auprès de votre organisme de certification que vous avez sélectionné, afin de savoir quel est le Code approprié pour votre entreprise.

Le code SQF pour tous les segments peut êtretéléchargé gratuitement depuis SQFI .

Comment obtenir la certification SQF  ?

Étapes de base de la certification

  1. Télécharger le Code et les documents d’orientation
  2. Découvrez ce qui est requis pour le système de gestion de la sécurité alimentaire
  3. Sélectionnez les modules applicables à votre secteur et à vos activités
  4. Inscrivez-vous dans la base de données SQFI (base de données Reliance sur www.SQFI.com)
  5. Désignez & Former votre praticien SQF
  6. Concevoir, documenter et mettre en œuvre les processus requis et les fondamentaux de la sécurité alimentaire
  7. Formez votre équipe d’audit interne
  8. Exécutez votre système, collectez des dossiers, effectuez des audits internes, des examens de gestion et des réunions d’équipe HACCP.
  9. Apportez des corrections et des améliorations à votre système.
  10. Sélectionner un organisme de certification
  11. Programmez et complétez vos audits

Combien de temps faut-il pour obtenir la certification  ?

Se préparer à l’inscription implique de construire votre système de gestion de la sécurité alimentaire, de documenter ce système et de le mettre en œuvre dans toute votre organisation. Une enquête menée en 2012 auprès d’entreprises certifiées a montré une moyenne de 8 à 12 mois pour se préparer à la certification. D’après les informations de nos visiteurs et clients, le délai moyen de mise en œuvre est d’environ un an, mais le délai varie en fonction des circonstances spécifiques de votre organisation. Votre délai peut être plus court ou plus long que la moyenne.

Tenez compte des éléments suivants  :

  • Disposez-vous d’un système de gestion de la sécurité alimentaire ou de parties d’un système en place  ?
  • Combien de temps le personnel peut-il consacrer chaque semaine au développement du système de gestion de la sécurité alimentaire  ?
  • Quels outils ou assistance utiliserez-vous  ?
  • Combien de produits, groupes de produits ou lignes de processus avez-vous  ?
  • Dans quelle mesure vos processus sont-ils complexes  ?

Éditions alimentaires de qualité sûre  :

Qu’est-ce que SQF Edition 9  ?

L’édition 9est la version actuelle du Safe Quality Food Code et a été publiée en octobre 2020.

Qu’est-ce que SQF Edition 8  ?

L’édition 8.1est la version précédente du Safe Quality Food Code. En savoir plus

Cette version du code est entrée en vigueur le 1er janvier 2018. Les entreprises devraient commencer leur transition vers la nouvelle édition.

Qu’est-ce que SQF Edition 7.2  ?

L’édition 7.2 n’est plus la version actuelle du code et n’est plus utilisée pour les audits de certification. SQF Edition 9 est la version actuelle et est utilisée pour les audits de certification.

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Cynthia Weber

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