Auteur/autrice

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Qu’est-ce que FSSC 22000  ?

Juin 5, 2024

Qu’est-ce que FSSC 22000  ?

Définition du FSSC 22000  : le FSSC 22000 est un système de certification de la gestion de la sécurité alimentaire, géré par la Fondation FSSC 22000 et régi par un conseil indépendant des parties prenantes qui se compose de représentants de plusieurs secteurs de l’industrie alimentaire. FSSC 22000 est utilisé pour contrôler les risques de sécurité alimentaire.

Les exigences de la certification de sécurité alimentaire fournissent un système rigoureux pour gérer les risques de sécurité alimentaire et fournir des produits sûrs pour une utilisation par les entreprises de l’industrie alimentaire.

FSSC 22000 est une certification de sécurité alimentairereconnue par la GFSI. Cela permet à vos clients d’avoir confiance dans votre programme de sécurité alimentaire et de savoir que vous avez mis en place un système de sécurité alimentaire rigoureux.

Que signifie FSSC 22000  ?

FSSC est l’acronyme de Food Safety System Certification.

Quels sont les avantages  ?

Gestion des risques

Tout d’abord, la construction de votre système de gestion de la sécurité alimentaire fournira à votre entreprise une gestion efficace des risques liés à la sécurité alimentaire en créant un environnement capable de produire des produits sûrs et un système de gestion pour gérer, surveiller, valider et améliorer continuellement le système.

Maintenir les clients actuels

Les statistiques montrent qu’environ 1 entreprise certifiée sur 4 demande à ses fournisseurs d’obtenir la certification. Il y a de fortes chances que si l’on ne vous a pas encore demandé, on vous le demandera dans un avenir proche. En commençant votre certification, vous pouvez rester compétitif et qualifié pour travailler avec vos clients actuels.

Augmentez votre portée sur le marché

Les grands détaillants et les fabricants ou transformateurs multinationaux exigent également la certification de leurs fournisseurs. La certification FSSC 22000 signifie que vous êtes qualifié pour fournir ces organisations ou leurs fournisseurs, ouvrant un grand marché pour vos produits.

Se préparer aux nouvelles réglementations

Les pays du monde entier modifient les réglementations en matière de sécurité alimentaire, notamment les États-Unis et sa loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA). La version la plus récente, 6, prépare votre organisation à répondre à un grand nombre ou à la plupart des exigences FSMA.

Pourquoi FSSC 22000  ?

Le système FSSC 22000 a été conçu pour fournir aux entreprises de l’industrie alimentaire une certification ISO de système de gestion de la sécurité alimentaire reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI). La reconnaissance par la GFSI offre une reconnaissance et une acceptation mondiales par les fabricants et les détaillants alimentaires. FSSC 22000 définit les exigences pour les processus intégrés qui fonctionnent ensemble pour contrôler et minimiser les risques pour la sécurité alimentaire. FSSC 22000 est un programme de certification à croissance rapide qui a délivré plus de 30 000 certificats dans le monde entier.

Une fois qu’une installation met en œuvre des processus qui répondent à toutes les exigences de FSSC 22000, ils peuvent être certifiés FSSC 22000. Le programme de certification est géré par laFoundation for Food Safety Certification

Que vous alliez passer de FSSC 22000 version 5.1 à 6 ou que vous commenciez votre mise en œuvre avec la version 6, nous avons la formation et les outils pour vous aider.

  • Formation en ligne FSSC 22000 disponible pour les chefs d’équipe de sécurité alimentaire, l’équipe et la direction de sécurité alimentaire, les auditeurs internes et les employés.
  • Modèles téléchargeables et personnalisables FSSC 22000 pour documenter votre système de gestion de la sécurité alimentaire FSSC 22000 Version 6.
Plus de ressources

Système de gestion de la sécurité alimentaire FSSC 22000

Le système FSSC 22000 utilise une approche des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, en utilisant la norme ISO 22000 pour les exigences du système de gestion et les normes techniques ISO (pour les exigences du programme préalables). Le système de gestion de la sécurité alimentaire s’intègre parfaitement à d’autres systèmes de gestion tels que ISO 9001 et ISO 14001.

FSSC 22000 Exigences du programme préalables (PRP)

Les programmes préalables sont des programmes et des pratiques mis en place pour aborder le rôle que joue l’environnement de production dans la production de produits alimentaires sûrs.

FSSC 22000 exige que l’organisation établisse des programmes PRP pour contrôler la probabilité d’introduire une contamination dans l’environnement de travail. Il existe différentes exigences PRP en fonction de votre secteur  :

  • ISO/TS 22002-1  : Transformation des aliments
  • ISO/TS 22002-2  : Restauration
  • ISO/TS 22002-3  : Agriculture
  • ISO/TS 22002-4 Fabrication d’emballages alimentaires

Exigences FSSC 22000

Le schéma de certification et les exigences sont définis dans trois documents  :

  1. FSSC 22000  : Partie 1 Exigences pour les organisations qui nécessitent une certification Ce document peut être téléchargé gratuitement sur www.fssc22000.com
  2. ISO 22000  :2018  : Systèmes de gestion de la sécurité alimentaire -Exigences pour toute organisation de la chaîne alimentaire.
  3. Exigences pour les programmes préalables
    Le document que vous utilisez pour les programmes préalables dépendra de votre portée.

    • Les entreprises de transformation des aliments utilisent la norme ISO/TS 22002-1  : Programmes préalables à la sécurité alimentaire -Partie 1  : Fabrication alimentaire. Disponible sur www.iso.chou Techstreet.com
    • Les traiteurs utilisent la norme ISO/TS 22002-2
    • Les fabricants d’emballages alimentaires utilisent les programmes et les exigences de conception ISO/TS 22002-4 -Prérequis pour la sécurité alimentaire dans la fabrication et la fourniture d’emballages alimentaires. Disponible sur shop.bsigroup.com
    • Les fabricants ou fournisseurs d’aliments pour animaux, d’aliments pour animaux ou d’ingrédients utilisent les programmes PAS 222 -Prérequis pour la fabrication d’aliments et d’aliments pour animaux. Disponible sur shop.bsigroup.com

Audit de certification FSSC 22000

Les audits de certification et de surveillance adoptent une approche des systèmes de gestion, avec un audit basé sur les processus au lieu d’un audit basé sur une liste de contrôle. Les audits déterminent si votre FSMS répond aux exigences de la norme FSSC 22000. Si c’est le cas, votre organisation est recommandée pour la certification. Si ce n’est pas le cas, vous devrez apporter des améliorations au système avant d’obtenir la certification. Il n’y a pas de score ou de note de l’audit.

FSSC 22000, ISO 22000 et l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (GFSI)

L’Initiativemondiale pour la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative, GFSI) est une division du Forum des biens de consommation et une collaboration de détaillants, de fabricants et d’entreprises de services alimentaires qui travaillent à l’harmonisation des normes de sécurité alimentaire. La GFSI compare les différentes normes de sécurité alimentaire à un ensemble de critères de base. Les normes répondant aux critères sont reconnues. De nombreux grands détaillants et fabricants demandent à leurs fournisseurs de s’inscrire à un programme reconnu par la GFSI. L’une des normes comparatives est la norme FSSC 22000, qui, comme nous l’avons indiqué ci-dessus, utilise la norme ISO 22000 pour les exigences des systèmes de gestion.

Qu’est-ce que la norme ISO 22000  ? L’Organisation internationale de normalisation (ISO) a développé un système de gestion de la sécurité alimentaire selon un format similaire à la norme de qualité bien connue ISO 9001. La norme du système de gestion de la sécurité alimentaire est ISO 22000. La norme s’applique à toute entreprise de l’industrie alimentaire, des agriculteurs, fabricants et transporteurs aux emballeurs et détaillants. L’enregistrement ISO 22000 est reconnu dans le monde entier et gagne en popularité.

Cependant, la certification ISO 22000 n’est pas reconnue par la GFSI et la reconnaissance de la GFSI joue un rôle important dans la certification des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire. Pour y remédier, la Foundation for Food Safety Certification a créé le programme FSSC 22000. En utilisant la norme ISO 22000, en ajoutant les exigences du Programme de prérequis et quelques exigences générales, la Fondation a créé un schéma basé sur la norme ISO 22000 qui a été évalué et reconnu par la GFSI.

Comment nous vous aidons à obtenir la certification  :

Registrar Corp vous fournit les connaissances et les outils dont vous avez besoin pour un projet de certification réussi. Nos programmes de formation en ligne vous guident à chaque étape de la conception, de la documentation et de la mise en œuvre de votre système afin que vous soyez prêt pour votre audit de certification. Versions disponibles pour les fabricants de transformations alimentaires ou d’emballages alimentaires.

Qu’est-ce que FSSC 22000 Version 6  ?

La version 6 est la version la plus récente et la plus récente de FSSC 22000.

FSSC 22000 continue d’être basé sur la norme ISO 22000.

Les audits de certification ou les audits de surveillance qui ont lieu après le 1er avril 2024 seront à la version 6.

Comment obtenir la certification FSSC 22000  ?

Étapes de base de la certification
  1. Acheter/Télécharger les documents standard
  2. Découvrez ce qui est requis pour le système de gestion de la sécurité alimentaire
  3. Désignez etformezvotre responsable d’équipe de sécurité alimentaire
  4. Concevoir, documenter et mettre en œuvre les processus requis et les programmes de prérequis (PRP)
  5. Formez votre équipe d’audit interne
  6. Exécutez votre système, collectez des dossiers, effectuez des audits internes, des examens de gestion et des réunions d’équipe HACCP.
  7. Apportez des corrections et des améliorations à votre système.
  8. Sélectionner un organisme de certification
  9. Planifiez et complétez vos audits

Combien de temps faut-il pour obtenir la certification  ?

Se préparer à l’inscription implique de construire votre système de gestion de la sécurité alimentaire, de documenter ce système et de le mettre en œuvre dans toute votre organisation. Une enquête menée en 2012 auprès d’entreprises certifiées a montré que la préparation à la certification du patient était en moyenne de 8 à 12 mois. D’après les informations de nos visiteurs et clients, le délai moyen de mise en œuvre est d’environ un an. Cependant, le délai varie en fonction des circonstances spécifiques de votre organisation. Votre délai peut être plus court ou plus long que la moyenne.

Tenez compte des éléments suivants  :

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