Masked and gloved worker overseeing food safety management standards based on Global Food Safety Initiative (GFSI).
Auteur/autrice

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Qu’est-ce que la certification GFSI  ?

Juin 5, 2024

L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative, GFSI) est coordonnée par le Food Business Forum CIES. Ce forum est un réseau alimentaire mondial composé d’environ 400 détaillants et fabricants dans le monde.

La GFSI ne certifie pas les organisations, mais a déterminé les certifications de sécurité alimentaire qu’elle accepte ou reconnaît. Celles-ci sont appelées normes GFSI. De nombreuses organisations demanderont à leurs fournisseurs d’obtenir un système de certification « GFSI Benchmarked ». Si on vous a demandé d’obtenir une norme reconnue par la GFSI, vous avez plusieurs choix.

L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (Global Food Safety Initiative, GFSI) fournit un cadre pour l’analyse comparative des programmes de gestion de la sécurité alimentaire afin de s’assurer qu’ils répondent aux normes de sécurité alimentaire internationalement reconnues. Un système de gestion de la sécurité alimentaire doit comporter certains éléments afin de répondre aux exigences de la GFSI. Ces éléments comprennent  :

Système d’analyse des dangers et de points de contrôle critiques (HACCP)

Le système HACCP est une approche de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie, évalue et contrôle les dangers tout au long du processus de production alimentaire.

Système de gestion de la sécurité alimentaire documenté

Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être documenté, y compris les politiques, procédures et dossiers des activités.

Engagement de la direction

La haute direction doit s’engager à assurer la sécurité et la qualité des aliments produits et doit fournir les ressources nécessaires pour atteindre cet objectif.

Communication

Il doit y avoir une communication efficace au sein de l’organisation, ainsi qu’avec les fournisseurs et les clients, pour s’assurer que les exigences de sécurité alimentaire sont comprises et respectées.

Formation et sensibilisation

Tous les employés doivent être formés et conscients de leurs responsabilités en matière de sécurité alimentaire.

Contrôle des risques pour la sécurité alimentaire

Des mesures doivent être mises en place pour contrôler les risques pour la sécurité alimentaire, y compris les risques physiques, chimiques et biologiques.

Surveillance et vérification

Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être régulièrement surveillé et vérifié afin de s’assurer de son efficacité.

Amélioration continue

Le système de gestion de la sécurité alimentaire doit être continuellement examiné et amélioré pour s’assurer qu’il reste efficace dans le contrôle des risques pour la sécurité alimentaire.

Comment sélectionner un système de certification

Avec le choix de la certification des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, comment votre organisation peut-elle choisir la bonne norme de système de gestion de la sécurité alimentaire  ?

L’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire joue un rôle important dans la certification des systèmes de sécurité alimentaire. Cette organisation a mis en place des programmes de sécurité alimentaire « de référence ». Une fois qu’un système est « mis en référence », la certification du système est acceptée par les organisations nécessitant un système GFSI. Comment sélectionner une norme GFSI

Coûts GFSI et durée du cours

Les coûts et le temps sont des facteurs importants pour prendre la décision d’obtenir ou non une certification.

Déterminer les coûts et le calendrier 

Mise en œuvre de la GFSI

Quel que soit le schéma que vous décidez d’utiliser, les étapes de base pour commencer, la mise en œuvre et la préparation de votre audit de certification sont les mêmes.

Mise en route 

Formation GFSI

La formation est une partie essentielle du processus. Le responsable du projet a besoin d’une bonne compréhension des exigences du régime et de la manière de les mettre en œuvre ainsi que de l’HACCP. Leur équipe et leur direction doivent comprendre les exigences. Les auditeurs internes doivent être formés aux exigences et à l’audit interne. Les employés ont besoin d’une formation sur la sécurité alimentaire et doivent comprendre leur rôle dans la sécurité alimentaire.

Afficher les cours et les prix  

Conseils d’audit interne GFSI

Les audits internes sont une partie obligatoire de la mise en œuvre et de la maintenance de votre système. Ils aideront votre entreprise à s’améliorer continuellement.

Afficher les conseils d’audit interne

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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