Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria: Requisitos generales

Jun 5, 2024

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) es una ley de los EE.UU., escrita con el objetivo de reducir las enfermedades transmitidaspor alimentos y las muertes en los EE.UU. Según los CDC, se calcula que 48 millones de personas en los Estados Unidos (1 de cada 6 estadounidenses) se enferman, 128,000 son hospitalizadas y 3,000 mueren cada año por enfermedades transmitidas por alimentos que se pueden prevenir. El objetivo de la FSMA es cambiar el enfoque de reaccionar a las enfermedades transmitidas por alimentos a prevenirlas. La ley incluye medidas preventivas que los productores de alimentos deben tomar.

Explicación de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria

La norma de la FSMA se aplica a su compañía si usted fabrica, procesa, empaca o retiene alimentos humanos o animales para su consumo en los Estados Unidos. Esto se aplica a las compañías en los EE. UU., así como a las compañías internacionales que exportan a los EE. UU.

Requisitos de la FSMA

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de 2011 es el cambio más fundamental en las regulaciones de seguridad alimentaria en más de 70 años. Afectando cada paso de la cadena de suministro, la FSMA le da a la FDA el poder de prevenir en lugar de reaccionar ante las crisis de seguridad alimentaria. La FSMA amplía el alcance de la supervisión de la FDA al aumentar la frecuencia de las inspecciones de las instalaciones alimentarias, particularmente aquellas que se consideran de alto riesgo. La FSMA también permite a la FDA acceder a los registros y planes de seguridad alimentaria que ahora se requieren en todas las instalaciones alimentarias.

Explore nuestra guía actualizada y detallada sobre los requisitos de la FSMA.

Capacitación sobre PCQI

La regla de la FSMA requiere que ciertas actividades sean realizadas por una persona calificada en controles preventivos (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) que haya completado con éxito la capacitación en el desarrollo y la aplicación de controles preventivos basados en riesgos.

¿Qué es un PCQI? 

Explicación del FSVP

FSVP significa Programas de verificación de proveedores extranjeros. Es parte de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA). El propósito de esta norma es garantizar que los proveedores extranjeros de alimentos para seres humanos y animales que se consumirán en los EE. UU. cumplan con el mismo nivel de protección de la salud pública que los requeridos en virtud de las otras normas de la FSMA. Los importadores comparten la responsabilidad con los proveedores extranjeros de garantizar la seguridad de los alimentos importados a los EE. UU.

Obtenga más información sobre FSVP en nuestra guía detallada.

Capacitación de FSVP

Registrar Corp ofrece el único curso en línea y a su propio ritmo que incluye el certificado oficial de la FSPCA. Conozca los requisitos de FSVP y cómo escribir su FSVP.

Obtenga información sobre la capacitación de FSVP

Cursos relacionados

Capacitación sobre seguridad alimentaria para empleados

Capacitación sobre seguridad alimentaria para empleados

Cursos de capacitación sobre seguridad alimentaria de la FDA

Cursos de capacitación en línea de la FDA


Preguntas frecuentes

¿Qué son los controles preventivos de la FSMA?

Lo nuevo y único de la Regla de controles preventivos es que se centra en prevenir incidentes de seguridad alimentaria en lugar de reaccionar ante ellos después de que suceden. Requiere un plan de seguridad alimentaria que incluya controles preventivos y los controles de proceso que encontrará en los planes HACCP tradicionales.

Incluyen controles preventivos para:

  • Proceso
  • Alérgenos alimentarios
  • Saneamiento
  • Cadena de suministro

¿Cómo obtengo la certificación FSMA?

Las compañías sujetas a la norma de la FSMA deben cumplir con los requisitos, tener planes de seguridad alimentaria que cumplan con la FSMA escritos por un PCQI capacitado y estar preparadas para una inspección de la FDA. Registrar Corp ofrece elplan de estudios del curso PCQI de la FSPCA y el curso incluye el certificado de capacitación de la FSPCA.

¿Qué es la FSMA para los alimentos para animales?

La FSMA se aplica tanto a los alimentos humanos como a los animales. Los requisitos son diferentes. Existe la conocida Regla de Alimentos Humanos y una Regla de Alimentos para Animales que cubre los alimentos para animales, los alimentos para mascotas y los alimentos para animales. Hay cursos de capacitación de PCQI separados para alimentos humanos y animales.

FSMA frente a HACCP

El análisis de peligros y puntos críticos de control (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) y el análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls, HARPC) son sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos que tienen como objetivo prevenir los peligros de la inocuidad de los alimentos y garantizar la inocuidad del suministro de alimentos. Si bien ambos sistemas utilizan un enfoque basado en el riesgo, existen diferencias entre los dos.

HACCP es un sistema preventivo que identifica y controla los peligros en puntos de control críticos en el proceso de producción de alimentos. Se utiliza principalmente en la fabricación y el procesamiento de productos alimenticios.

HARPC, o el Plan de Seguridad Alimentaria de la FSMA, es un sistema preventivo que se centra en identificar y controlar los peligros en toda la cadena de suministro de alimentos. La FSMA exige que las empresas identifiquen y controlen los peligros potenciales durante todo el proceso de producción, desde materias primas hasta productos terminados. La FSMA pone mayor énfasis en los controles preventivos que están diseñados para abordar los peligros potenciales antes de que ocurran, en lugar de depender únicamente del monitoreo y las acciones correctivas.

FSMA frente a . FSVP

FSVP es un componente de FSMA. El objetivo es garantizar que los alimentos importados a los Estados Unidos sean tan seguros como los alimentos que se fabrican en los EE.UU. Los importadores de los alimentos deben asegurarse de que lo sean. El FSVP se aplica a los importadores estadounidenses de productos alimenticios y bebidas, así como a ciertos tipos de agentes y corredores de alimentos.

Autor


Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Related Article


Subscribe To Our News Feed

To top
This site is registered on wpml.org as a development site. Switch to a production site key to remove this banner.