Production manager with mask and gloves managing GSFI-certified food safety management plan.
Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Certificación GFSI: ¿Cuánto cuesta y cuánto tiempo lleva?

Jun 5, 2022

Los costos y el tiempo de certificación de GFSI son un factor importante al tomar la decisión de obtener la certificación.

A menudo nos preguntan: “¿Cuánto tiempo tardará mi organización en prepararse para la certificación?”. Esta es una pregunta importante para la planificación, pero la respuesta no es cortada y seca. La respuesta es: “depende”.

Lo que queremos comunicar aquí es exactamente de lo que depende el plazo y cómo puede tener una idea de cuál será la respuesta para su proyecto. La preparación puede tardar entre 6 y 12 meses o más. Algunas empresas pueden acortar ese plazo y otras tienen que alargarlo. El factor más importante que influye en esto es el estado de sus sistemas actuales.

Esto incluye:

Sus prácticas actuales para GMP o PRP

  • Buenas prácticas de fabricación o programas de requisitos previos
  • Estos son los programas que tiene implementados para garantizar que sus prácticas de personal, instalaciones y entorno estén limpios, sanitarios y sean capaces de producir productos seguros.
  • Esto incluye el estado de su edificio, terrenos y equipos

Su plan HACCP

  • Contar con un plan HACCP significa que ha comenzado el camino hacia la preparación para la certificación
  • Si aún no tiene un plan de HACCP completo documentado e implementado, deberá comenzar a extender el plazo a la certificación.

Si tiene GMP/PRP implementados y un plan de HACCP sólido implementado, tiene un buen comienzo en el proyecto. El siguiente factor es qué tipo de sistema de gestión tiene implementado. Esto incluiría procesos como:

  • Acciones correctivas y preventivas
  • Auditorías internas
  • Responsabilidades de la gerencia
  • Procesos de validación y verificación
  • Y más

Una de las mejores maneras de identificar cuántos de los requisitos ya cumple, y cuáles necesita para implementar procesos o realizar cambios para abordar, es realizar un análisis de brechas. Utilice una lista de verificación con todos los requisitos del estándar y evalúe sistemáticamente su forma actual de hacer las cosas. Identifique qué requisitos cumple y cuáles no. Coloque cada uno de los elementos con los que no cumple en una lista de tareas del proyecto. Luego, puede comenzar a asignar responsabilidades y un cronograma a cada una de las tareas.

El costo de la certificación GFSI

Los costos de implementación a considerar incluyen

  • Costos internos (tiempo del personal)
  • Costo del consultor o software
  • Programas de capacitación
  • Auditorías de certificación y acreditaciones.
    El organismo de certificación cobrará por sus auditorías. Esos costos variarán según el tamaño y la complejidad de su negocio y otros factores. Recomendamos obtener una cotización de 2 o 3 organismos de certificación para encontrar el mejor ajuste y precio para su empresa. Es muy difícil dar una estimación sin saber nada sobre su negocio

Puede ver y encontrar una lista de organismos de certificación para FSSC 22000 y para SQF en línea de forma gratuita.

Reduzca sus costos de implementación y capacitación utilizando las herramientas de implementación en línea efectivas y la capacitación que ofrecemos. Nuestros paquetes de & capacitación de implementación en línea son muy asequibles. Se cubren todos los requisitos: documentación, capacitación de empleados, capacitación del equipo de inocuidad de alimentos, capacitación de auditores internos. Tutoriales detallados paso a paso, planes y listas de tareas lo guían a lo largo del camino.

Autor


Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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