Autor

Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Chocolate, según lo define la FDA

Oct 28, 2015

¿Sabía que EE. UU. se encuentra entre los diez países principales que consumen chocolate? Ser una gran cantidad de millones de amantes del chocolate hace de los EE. UU. un gran mercado para los fabricantes de chocolate de todo el mundo.  Antes de enviar productos de chocolate a los EE. UU., es importante cumplir con las regulaciones de chocolate de la FDA. Estos incluyen determinar si su producto debe cumplir con uno de los estándares de identidad de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA) de los EE. UU. para el chocolate.  Los estándares de la FDA sobre el mandato de identidad exigen que los ingredientes opcionales que un producto puede contener se comercialicen en los EE. UU. bajo un determinado nombre.

Existen tres tipos de chocolate que se consumen comúnmente en los Estados Unidos:

Chocolate con leche El chocolate con

leche es el tipo de chocolate más popular en los Estados Unidos.  Para ser comercializado como chocolate con leche, un producto debe contener al menos un 10 por ciento de licor de chocolate, al menos un 3.39 por ciento de grasa de leche y al menos un 12 por ciento de sólidos de leche.

Chocolate blanco

Hasta 2002, el chocolate blanco no se consideraba “chocolate” en los Estados Unidos, sino más bien un “confitería”. Los estándares de identidad anteriores de la FDA requerían que el “chocolate” contuviera licor de chocolate, lo que le da al chocolate su color marrón.  Debido a la petición de Hershey Foods Corporation y la Asociación de Fabricantes de Chocolate, la FDA publicó una norma final que estableció un estándar de identificación para el chocolate blanco en 2002.  Para ser comercializado como chocolate blanco, un producto debe contener al menos 20 por ciento de mantequilla de cacao, al menos 14 por ciento de sólidos de leche totales, al menos 3.5 por ciento de grasa de leche.  No puede consistir en más del 55 por ciento de endulzante nutritivo de carbohidratos.

La

FDA de chocolate amargo no tiene un estándar de identidad para el chocolate amargo como tipo de chocolate.  Sin embargo, para ser comercializado como chocolate negro, un producto debe cumplir con la política de la FDA para alimentos no estandarizados que llevan el término “chocolate”:

La etiqueta de un alimento no estandarizado que no tiene sabor a chocolate artificial o sabor natural derivado de una fuente que no sea granos de cacao puede llevar el término “chocolate” (a diferencia de “sabor a chocolate”), siempre que el producto cumpla con una de las siguientes condiciones:

  1. El producto lleva como única fuente de sabor a chocolate un ingrediente que cumple con uno de los estándares de identidad para productos de cacao que se encuentran en 21 CFR 163.111; 163.123; 163.130; 163.135; 163.140; o 163.145. Además, los productos que cumplen con 21 CFR 163.153 o 163.155 pueden llevar el término “chocolate” seguido del nombre específico del aceite vegetal utilizado.
  2. El producto está saborizado con cacao y los alimentos son aquellos que los consumidores han reconocido desde hace mucho tiempo como que contienen cacao como el ingrediente saborizante de chocolate que caracteriza y es uno que los consumidores no esperan que contenga un ingrediente de chocolate”.

Comercializar un producto como leche, chocolate blanco u chocolate negro sin cumplir con las regulaciones de chocolate de la FDA puede dar lugar a cartas de advertencia, detenciones y más.  Registrar Corp puede revisar las etiquetas de los alimentos para verificar el cumplimiento de la FDA.  Además de asegurarse de que su producto cumpla con cualquier estándar de identidad necesario de la FDA, los especialistas en revisión de etiquetas e ingredientes de Registrar Corp verificarán el formato adecuado, revisarán su Tabla de datos nutricionales y más.  Los clientes reciben un informe detallado junto con un archivo gráfico listo para imprimir de su etiqueta que incluye los cambios de Registrar Corp.

¿Tiene preguntas sobre el etiquetado de sus productos? Podemos ayudar.

Los especialistas en regulación de Registrar Corp ayudan a las empresas a cumplir con las regulaciones de etiquetado de la FDA.

Para obtener más ayuda con los requisitos normativos de la FDA, llame al: +1-757-224-0177, envíe un correo electrónico a info@registrarcorp.com, o hable con un asesor normativo las 24 horas del día: www.registrarcorp.com/livechat.

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Anna Benevente

Director of Labeling, Ingredient and Product Review

Highly regarded as a top expert on FDA labeling regulations, Anna Benevente continues to educate companies on existing regulations and updates from U.S. FDA for food and beverage, cosmetic, drug, and medical device products. She has researched thousands of products to determine whether they meet the FDA requirements for compliance. In addition, Ms. Benevente has conducted multiple seminars for trade and customs broker associations.

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