Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Der Food Safety Modernization Act: Allgemeine Anforderungen

Jun 5, 2024

Der Food Safety Modernization Act (FSMA ) ist ein USamerikanischesGesetz, das mit dem Ziel verfasst wurde, lebensmittelbedingte Krankheiten und Todesfälle in den USA zu reduzieren. Laut CDC werden in den Vereinigten Staaten schätzungsweise 48 Millionen Menschen (1 von 6 Amerikanern) krank, 128.000 werden stationär aufgenommen und 3.000 sterben jedes Jahr an vermeidbaren Lebensmittelkrankheiten. Das Ziel von FSMA ist es, den Fokus von der Reaktion auf lebensmittelbedingte Krankheiten auf deren Prävention zu ändern. Das Gesetz enthält vorbeugende Maßnahmen, die Lebensmittelhersteller ergreifen müssen.

Der Food Safety Modernization Act erklärt

Die FSMA-Regel gilt für Ihr Unternehmen, wenn Sie menschliche oder tierische Lebensmittel für den Verzehr in den Vereinigten Staaten herstellen, verarbeiten, verpacken oder aufbewahren. Dies gilt sowohl für Unternehmen in den USA als auch für internationale Unternehmen, die in die USA exportieren.

FSMA-Anforderungen

Der Food Safety Modernization Act von 2011 (FSMA) ist die grundlegendste Änderung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften seit über 70 Jahren. FSMA betrifft jeden Schritt der Lieferkette und gibt der FDA die Möglichkeit, Lebensmittelsicherheitskrisen zu verhindern, anstatt darauf zu reagieren. FSMA erweitert den Umfang der Aufsicht der FDA durch die Erhöhung der Häufigkeit von Inspektionen von Lebensmitteleinrichtungen, insbesondere solcher, die als Hochrisikoeinrichtungen gelten. FSMA ermöglicht der FDA auch den Zugriff auf die Aufzeichnungen und Lebensmittelsicherheitspläne, die jetzt für alle Lebensmitteleinrichtungen erforderlich sind.

Sehen Sie sich unseren aktualisierten und detaillierten Leitfaden zu den FSMA-Anforderungen an.

PCQI-Schulung

Die FSMA-Regel verlangt, dass bestimmte Aktivitäten von einer qualifizierten Person für präventive Kontrollen (Preventive Controls Qualified Individual, PCQI) durchgeführt werden, die erfolgreich Schulungen in der Entwicklung und Anwendung von risikobasierten präventiven Kontrollen abgeschlossen hat.

Was ist ein PCQI? 

FSVP erklärt

FSVP steht für Foreign Supplier Verification Programs. Sie ist Teil des Food Safety Modernization Act (FSMA). Der Zweck dieser Regel besteht darin, sicherzustellen, dass ausländische Lieferanten von Lebensmitteln für Mensch und Tier, die in den USA konsumiert werden, das gleiche Maß an Schutz der öffentlichen Gesundheit erfüllen wie die anderen FSMA-Regeln. Importeure tragen die Verantwortung für ausländische Lieferanten, um die Sicherheit von in die USA importierten Lebensmitteln zu gewährleisten.

Erfahren Sie mehr über FSVP in unserem detaillierten Leitfaden.

FSVP-Schulung

Registrar Corp bietet den einzigen Online- und Selbststudiumkurs an, der das offizielle FSPCA-Zertifikat enthält. Lernen Sie die Anforderungen von FSVP kennen und wie Sie Ihren FSVP verfassen.

Erfahren Sie mehr über die FSVP-Schulung

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Häufig gestellte Fragen

Was sind FSMA-Vorbeugemaßnahmen?

Neu und einzigartig an der Regel für vorbeugende Kontrollen ist, dass sie sich auf die Vermeidung von Vorfällen im Bereich der Lebensmittelsicherheit konzentriert, anstatt darauf zu reagieren, nachdem sie auftreten. Es erfordert einen Plan zur Lebensmittelsicherheit, der präventive Kontrollen und die Prozesskontrollen enthält, die Sie in traditionellen HACCP-Plänen finden.

Dazu gehören vorbeugende Kontrollen für:

  • Prozess
  • Nahrungsmittelallergene
  • Sanitär
  • Lieferkette

Wie werde ich FSMA-zertifiziert?

Unternehmen, die der FSMA-Regel unterliegen, müssen die Anforderungen erfüllen, FSMA-konforme Lebensmittelsicherheitspläne von einem geschulten PCQI erstellen lassen und für eine FDA-Inspektion vorbereitet sein. Die Registrar Corp. bietet den FSPCA PCQI-Kurslehrplan an und der Kurs beinhaltet das FSPCA-Schulungszertifikat.

Was ist FSMA für Tierfutter?

FSMA gilt sowohl für menschliche als auch für tierische Lebensmittel. Die Anforderungen sind unterschiedlich. Es gibt die bekannte Human Food Rule und eine Tierfutterregel, die Tierfutter, Tierfutter und Tierfutter abdeckt. Es gibt separate PCQI-Schulungskurse für menschliche und tierische Lebensmittel.

FSMA vs. HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) und HARPC (Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls) sind beide Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit, die darauf abzielen, Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu verhindern und die Sicherheit der Lebensmittelversorgung zu gewährleisten. Während beide Systeme einen risikobasierten Ansatz verwenden, gibt es Unterschiede zwischen den beiden.

HACCP ist ein präventives System, das Gefahren an kritischen Kontrollpunkten im Lebensmittelproduktionsprozess identifiziert und kontrolliert. Es wird hauptsächlich bei der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmittelprodukten verwendet.

HARPC oder der FSMA-Lebensmittelsicherheitsplan ist ein präventives System, das sich auf die Identifizierung und Kontrolle von Gefahren in der gesamten Lebensmittellieferkette konzentriert. FSMA verlangt von Unternehmen, potenzielle Gefahren während des gesamten Produktionsprozesses zu identifizieren und zu kontrollieren, von Rohstoffen bis hin zu Fertigprodukten. FSMA legt größeren Wert auf präventive Kontrollen, die darauf abzielen, potenzielle Gefahren zu beheben, bevor sie auftreten, anstatt sich ausschließlich auf Überwachungs- und Korrekturmaßnahmen zu verlassen.

FSMA vs. . FSVP

FSVP ist Bestandteil von FSMA. Ziel ist es, sicherzustellen, dass die in die USA importierten Lebensmittel genauso sicher sind wie Lebensmittel, die in den USA hergestelltwerden. Importeure der Lebensmittel müssen sicherstellen, dass dies der Fall ist. FSVP gilt für US-Importeure von Lebensmittel- und Getränkeprodukten sowie für bestimmte Arten von Lebensmittelmaklern und -agenten.

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Cynthia Weber

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