Woman in lab coat examining growing food in greenhouse as part of Safe Quality Food (SQF) food safety management system.
Autor

Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

Was ist SQF: Ein Blick auf das Schema für sichere Qualität von Lebensmitteln

Jun 5, 2024

Wofür steht SQF?

SQF steht für Safe Quality Food. Es handelt sich um ein Zertifizierungssystem für das Management der Lebensmittelsicherheit, das vom SQF-Institut erstellt und verwaltet wird und zur Kontrolle von Lebensmittelsicherheitsrisiken verwendet wird. Sobald Ihr Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem implementiert ist, wird es von einer externen Zertifizierungsstelle geprüft und zertifiziert.

Die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheitszertifizierung bieten ein strenges System zur Steuerung von Lebensmittelsicherheitsrisiken und zur Bereitstellung sicherer Produkte für die Verwendung durch Unternehmen in der Lebensmittelindustrie. Es handelt sich um eine GFSI-anerkannte Lebensmittelsicherheitszertifizierung. Dadurch können Ihre Kunden auf Ihr Programm zur Lebensmittelsicherheit vertrauen und wissen, dass Sie über ein strenges Lebensmittelsicherheitssystem verfügen.

Edition 9ist die aktuelle Version des Safe Quality Food Code und wurde im Oktober 2020 veröffentlicht.Weitere Informationen

Was ist eine SQF-Zertifizierung?

Die SQF-Zertifizierung ist heute ein wichtiger Einfluss in der Lebensmittelindustrie. Die Zertifizierung unterstützt Unternehmen nicht nur beim Aufbau eines effektiven Lebensmittelsicherheitssystems, sondern bietet auch einen Nachweis für die Einhaltung dieses Systems und bietet Vertrauen in Ihr Produkt durch Kunden und andere in der Branche. Die SQF-Zertifizierung wird von der Global Food Safety Initiative, GFSI, anerkannt.

Was sind die Vorteile des Safe Quality Food Scheme?

Umgang mit Risiken

In erster Linie bietet der Aufbau Ihres Managementsystems für die Lebensmittelsicherheit Ihrem Unternehmen ein effektives Management von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit, indem eine Umgebung geschaffen wird, die in der Lage ist, sichere Produkte zu produzieren, und ein Managementsystem, um das System kontinuierlich zu verwalten, zu überwachen, zu validieren und zu verbessern.

Aktuelle Kunden pflegen

Statistiken zeigen, dass etwa 1 von 4 zertifizierten Unternehmen ihre Lieferanten um eine Zertifizierung bittet. Wahrscheinlich werden Sie in naher Zukunft gefragt, wenn Sie noch nicht gefragt wurden. Wenn Sie mit Ihrer Zertifizierung beginnen, können Sie wettbewerbsfähig und qualifiziert bleiben, um mit Ihren aktuellen Kunden zusammenzuarbeiten.

Steigern Sie Ihre Marktreichweite

Große Einzelhändler und multinationale Hersteller oder Verarbeiter verlangen auch die Zertifizierung ihrer Lieferanten. SQF-Zertifizierung bedeutet, dass Sie qualifiziert sind, diese Organisationen oder deren Lieferanten zu beliefern, was einen großen Markt für Ihre Produkte eröffnet.

Vorbereitung auf neue Vorschriften

Länder auf der ganzen Welt nehmen Änderungen an den Lebensmittelsicherheitsvorschriften vor, einschließlich der Vereinigten Staaten und des Food Safety Modernization Act (FSMA). Die neueste Version, Edition 9, bereitet Ihr Unternehmen darauf vor, viele oder die meisten FSMA-Anforderungen zu erfüllen.

Was sind die SQF-Ebenen und Module?

Es gibt 3 Zertifizierungsstufen

  • Grundlagen der Lebensmittelsicherheit: Diese Stufe erfordert kein HACCP und wird von GFSI nicht anerkannt.
  • Lebensmittelsicherheitskodex (zuvor bekannt als Stufe 2)
  • Qualität (früher bekannt als Stufe 3). Dies gilt für diejenigen, die bereits nach einem SQF-Lebensmittelsicherheitskodex zertifiziert sind.

Es gibt verschiedene Versionen des Codes für verschiedene Arten von Unternehmen. Dazu gehören:

  • Lebensmittelherstellung
  • Herstellung von Haustierfutter
  • Herstellung von Tierfutter
  • Herstellung von Tierprodukten
  • Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln
  • Lagerung und Vertrieb
  • Herstellung von Lebensmittelverpackungen
  • Primäre Anlagenproduktion
  • Primäre Tierproduktion
  • Aquakultur
  • Qualitätscode

Eine Lebensmitteleinrichtung verwendet den Kodex, der für ihre Rolle in der Lebensmittelkette gilt.

Sie wählen den für Ihre Branche spezifischen Lebensmittelsicherheitskodex und befolgen dann die Anforderungen in diesem Kodex. Modul 2 ist das Rückgrat des Lebensmittelsicherheitssystems. Dieses Modul beschreibt die Anforderungen, die die Produktsicherheit gewährleisten.

Zusätzlich zu Modul 2 wird ein Unternehmen auch ein branchenspezifisches Modul verwenden, das die Anforderungen für die branchenspezifischen GMP-Anforderungen (Good Manufacturing Practices or Prerequisite Program) festlegt. Wenn Sie Zweifel haben, welche Wahl Sie treffen sollten, empfehlen wir Ihnen, bei Ihrer von Ihnen ausgewählten Zertifizierungsstelle zu bestätigen, welcher Code für Ihr Unternehmen der richtige ist.

Der SQF-Code für alle Segmente kann kostenlos von SQFIheruntergeladen werden.

Wie erhalten wir eine SQF-Zertifizierung?

Grundlegende Schritte zur Zertifizierung

  1. Laden Sie die Kodex- und Anleitungsdokumente herunter
  2. Erfahren Sie, was für das Managementsystem für Lebensmittelsicherheit erforderlich ist
  3. Wählen Sie die entsprechenden Module für Ihr Branchensegment und Ihre Aktivitäten aus
  4. Registrieren Sie sich in der SQFI-Datenbank (Reliance-Datenbank unter www.SQFI.com)
  5. Ernennen Sie Ihren SQF-Praktiker &schulen
  6. Entwicklung, Dokumentation und Umsetzung der erforderlichen Prozesse und Grundlagen der Lebensmittelsicherheit
  7. Schulen Sie Ihr internes Audit-Team
  8. Führe dein System aus, erfasse Aufzeichnungen, führe interne Audits, Managementüberprüfungen und HACCP-Teammeetings durch.
  9. Nehmen Sie Korrekturen und Verbesserungen an Ihrem System vor.
  10. Wählen Sie eine Zertifizierungsstelle aus
  11. Planen und schließen Sie Ihre Audits ab

Wie lange dauert es, bis Sie zertifiziert werden?

Um sich auf die Registrierung vorzubereiten, müssen Sie Ihr Managementsystem für Lebensmittelsicherheit aufbauen, dieses System dokumentieren und es in Ihrem gesamten Unternehmen implementieren. Eine 2012 durchgeführte Umfrage unter zertifizierten Unternehmen ergab durchschnittlich 8-12 Monate, um sich auf die Zertifizierung vorzubereiten. Basierend auf den Informationen unserer Besucher und Kunden beträgt die durchschnittliche Implementierungszeit etwa ein Jahr, der Zeitrahmen variiert jedoch je nach den spezifischen Umständen Ihres Unternehmens. Ihr Zeitrahmen kann kürzer oder länger als der Durchschnitt sein.

Berücksichtigen Sie Folgendes:

  • Verfügen Sie über ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem oder Teile eines Systems?
  • Wie viel Zeit kann das Personal jede Woche für die Entwicklung des Lebensmittelsicherheitsmanagementsystems aufwenden?
  • Welche Tools oder Unterstützung werden Sie verwenden?
  • Wie viele Produkte, Produktgruppen oder Prozesslinien haben Sie?
  • Wie komplex sind Ihre Prozesse?

Ausgaben für Lebensmittel mit sicherer Qualität:

Was ist SQF Edition 9?

Ausgabe 9ist die aktuelle Version des Safe Quality Food Code und wurde im Oktober 2020 veröffentlicht.

Was ist SQF Edition 8?

Edition 8.1ist die vorherige Version des Safe Quality Food Code. Erfahren Sie mehr

Diese Version des Codes wurde am 1. Januar 2018 in Kraft gesetzt. Es wird erwartet, dass Unternehmen mit der Umstellung auf die neue Ausgabe beginnen.

Was ist SQF Edition 7.2?

Edition 7.2 ist nicht mehr die aktuelle Version des Codes und wird nicht mehr für Zertifizierungsaudits verwendet. SQF Edition 9 ist die aktuelle Version und wird für Zertifizierungsaudits verwendet.

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Cynthia Weber

Director of Food Safety Training and Curriculum

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